Marinados, fermentados y cocina francesa: así puedes aprender con el chef Henry Richardson

Es experto en transformar ingredientes cotidianos en vivencias gastronómicas memorables. Y aquello se refleja en su filosofía conocida como ‘Taste the Magnificent‘ (‘Prueba o disfruta lo magnífico’). Su trayectoria como chef e instructor de excelencia culinaria lo posicionan en la esfera internacional.

Se trata de Henry Richardson, chef estadounidense radicado en Ecuador, quien tiene más de tres décadas de experiencia en el campo gastronómico. Especializado en innovación culinaria y formación gastronómica, ha desarrollado proyectos de catering, consultoría y creación de productos alimentarios, además de impulsar la revalorización de la cocina ecuatoriana mediante técnicas contemporáneas y una visión que combina ciencia, creatividad y tradición.

Richardson ofrecerá una experiencia práctica en los cursos que dictará hasta este viernes 10 de julio en locales de Sukasa. Las inscripciones de los participantes son obsequios por las compras que han realizado. Los cupos son limitados, se indica.

Descubrir nuevas técnicas, perfeccionar habilidades y dejarse inspirar por las tendencias que distinguen a la gastronomía internacional son parte de las oportunidades que tendrán quienes vivan esta experiencia.

‘Guía Michelin Tendencias 2026’ es el curso que descubrirán los asistentes en esta edición, el cual abarca un recorrido por las técnicas y conceptos que inspiran a la alta cocina contemporánea. Los marinados y fermentados tendrán una especial atención, ya que sus procesos potencian el sabor, la textura y la identidad de cada preparación.

El chef Henry Richardson impartirá «Cocina francesa de la abuela», una invitación a redescubrir el encanto de las recetas tradicionales francesas mediante preparaciones emblemáticas como:

• Hongos a la provenzal
• Coq au Vin
• Canoas de papa al horno
• Profiteroles de caramelo

Este miércoles 8 de julio, por ejemplo, el chef Richardson tratará sobre marinados y fermentados, en Sukasa de El Jardín, en Quito. La carta protagonista del día será: mejillones en escabeche, como entrada; sauerbraten, plato principal; col y pepinillos fermentados, como acompañantes, y una copa de frutos rojo marinados, como postre. La cita será de 16:00 a 18:00.

El jueves 9 de julio, en cambio, el encuentro será en Sukasa de Scala Shopping, también en Quito.

Cecilia Zúñiga

Fuente de esta noticia: https://sabor.eluniverso.com/marinados-fermentados-y-cocina-francesa-asi-puedes-aprender-con-el-chef-henry-richardson/

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