Ensalada de pasta griega con queso feta y aceitunas

¿Seguís recordando aquellas vacaciones de verano por las islas griegas o simplemente os apetece un plato ligero y con todo el sabor del Mediterráneo? Esta ensalada de pasta griega con queso feta es perfecta para cualquier ocasión, pero sobre todo se convertirá en la reina de vuestras barbacoas y cenas al aire libre (¡combina de maravilla con unas brochetas de pollo o un buen souvlaki griego!).

La mayoría de los ingredientes seguro que ya los tenéis en la despensa o en el frigorífico y se prepara en un pispás. Así que no hay excusa: ¡manos a la obra con esta ensalada de pasta fría! Como más rica está es bien fresquita, por lo que lo ideal es dejarla reposar un ratito en la nevera antes de comer para que todos los sabores se integren bien. ¡Vamos a ver cómo se hace!

Ensalada de pasta griega con queso feta

Ingredientes

Para la ensalada de pasta

250 g de pasta corta (podéis usar p.ej. penne, fusilli o farfalle)
200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
150 g de queso feta, cortado en daditos
80 g de aceitunas negras sin hueso
1 pepino, cortado en daditos o en rodajas finas
1/4 de cebolla (roja o blanca), cortada en juliana o aros finos

Para el aliño

60 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto

Para decorar

Unas hojitas de albahaca fresca o menta

Cómo hacer ensalada de pasta griega paso a paso

Cocemos la pasta

FOTO: PEQUERECETAS

En una olla grande con abundante agua hirviendo y un puñado de sal, cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que quede al dente. Una vez lista, la escurrimos y la pasamos brevemente por el chorro de agua fría para cortar la cocción. Colocamos la pasta en una ensaladera grande y reservamos mientras preparamos el resto.
Preparamos las verduras y el queso feta

FOTO: PEQUERECETAS

Cortamos los tomates cherry por la mitad, los ponemos en un cuenco pequeño y les echamos una pizca de sal. A continuación, añadimos a la ensaladera con la pasta los tomatitos, el queso feta en dados, las aceitunas negras (que podemos picar un poco o dejar enteras), el pepino troceado y la cebolla en aros.
Hacemos el aliño y mezclamos

FOTO: PEQUERECETAS

En un tarrito o cuenco pequeño, mezclamos muy bien todos los ingredientes del aliño: el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el diente de ajo (bien picadito o prensado), el orégano, la sal y la pimienta. Vertemos el aliño sobre la ensalada de pasta y removemos todo con mucho cuidado para que se impregnen bien todos los ingredientes sin que se rompa el queso.
Enfriar y servir

FOTO: PEQUERECETAS

Tapamos la ensaladera y la llevamos a la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fresquita. Justo antes de llevarla a la mesa, decoramos con unas hojitas de albahaca o menta fresca picada.

Con qué acompañar esta ensalada de pasta griega

Esta ensalada es tan completa que funciona de maravilla como plato único para una comida rápida o para llevar en el tupper a la playa o a la oficina. Sin embargo, donde más brilla es en las barbacoas y cenas veraniegas al aire libre, donde se convierte en la guarnición estrella de cualquier reunión.

Si quieres organizar un menú de inspiración puramente mediterránea, combina de lujo con unos pinchitos de pollo adobados, unas pechugas de pollo o el clásico souvlaki griego de cerdo. También acompaña fenomenal a pescados como la dorada a la brasa o un buen lomo de salmón.

También puedes servirla junto a un poco de pan de pita y un cuenco de salsa tzatziki casera, la famosa crema griega de yogur y pepino, y te sentirás como en una auténtica taverna de Santorini.

Cómo conservar la ensalada de pasta

Las ensaladas de pasta son fantásticas para dejarlas listas con antelación, pero seguro que alguna vez os ha pasado que, al sacarla de la nevera al día siguiente, la pasta se ha bebido todo el aliño y se ha quedado un poco seca. Para evitarlo y conseguir que os quede perfecta, os recomendamos guardarla siempre en un recipiente hermético o tupper bien cerrado dentro de la nevera, donde aguantará perfectamente en frío entre tres y cuatro días.

Un buen truco para que se mantenga bien si la preparáis de un día para otro es guardar la mitad del aliño en un botecito aparte. Justo antes de servir la ensalada, la sacáis de la nevera, vertéis ese resto de aderezo y removéis bien para que vuelva a estar perfecta y llena de sabor al instante. Las hierbas frescas como la albahaca o la menta, es mejor añadirlas justo en el momento de comerla porque, si pasan los días dentro del tupper en contacto con el vinagre, se oxidarán y se pondrán oscuras.

Ideas para personalizar tu ensalada griega de pasta

Una de las grandes ventajas de las ensaladas de pasta es que son fáciles de adaptar a lo que tengáis en la nevera o a los gustos particulares de los peques. Aunque esta receta de ensalada de pasta griega con queso feta y aceitunas es prácticamente insuperable, hay algunas alternativas deliciosas para modificarla un poco según la ocasión. Si queréis transformarla en un plato único más completo y saciante, podéis añadir unas tiras de pechuga de pollo a la plancha, unos dados de pavo o un par de latas de atún bien escurrido.

Si el sabor del queso feta os resulta demasiado intenso o salado, algo que a veces a los niños les cuesta un poco, podéis sustituirlo por dados de queso mozzarella fresco o queso fresco.

Pequerecetas

Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/ensalada-de-pasta-griega-con-queso-feta-y-aceitunas/

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