Sorprende a mamá con un Boeuf Bourguignon lleno de sabor y tradición
“Madre hay una sola”, reza el popular refrán. Y, por ello, en Sabor queremos invitarte a preparar el menú para celebrar a las madres del hogar en su día. Y una forma de hacerlo y de mostrarles el amor que les tenemos es cocinar para ellas y sorprenderlas con sabores exquisitos.
Boeuf bourguignon es la recomendación que te hacemos como plato fuerte. Su carne suave, cocinada lentamente, con vegetales y una salsa elaborada con vino, hacen que esta receta sea una de las más emblemáticas de la cocina francesa y una opción perfecta para convertir el Día de las Madres en una celebración inolvidable.
Esta receta clásica combina elegancia, tradición y mucho sabor en cada bocado. Es ideal para compartir en familia. El Boeuf Bourguignon transforma una comida en casa en una experiencia gourmet, capaz de sorprender y consentir a mamá con una propuesta sofisticada y reconfortante.
Nuestro apasionado por la cocina Carlos Villacís nos enseña una receta de origen francés, para que podamos cocinar como chefs. Acompañado de puré y vegetales, se convierte en el protagonista perfecto para un menú especial para mamá. Puedes prepararlo también en cualquier momento del año.
Boeuf bourguignon
Rinde entre 4 y 5 porciones
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas perla
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- Perejil, laurel, tomillo
- Pimienta negra molida
- 1 botella de vino tinto
- Aceite vegetal
- 1 lata de tomate triturado
- 150 g de tocino
- 3 cucharadas de mantequilla
- 250 g de champiñones
- Perejil picado, para la decoración
- 2 tazas de caldo de res o pollo
- 1 cucharada de azúcar
- Puré de papa
Preparación:
- Limpiar bien la carne de toda grasa y cortarla en trozos de 5 x 5 cm (2 x 2 pulgadas). Separar. Condimentar con sal y pimienta la carne y agregar el vino tinto. Marinar mínimo por 2 horas.
- Aparte, en una olla, dorar tocino picado con mantequilla. Retirar y reservar.
- Retirar la carne del líquido de maceración, secarla y reservar.
- En la misma olla caliente, con la grasa del tocino, agregar los trozos de carne hasta dorarlos.
- Retirar la carne de la sartén. Añadir inmediatamente las verduras picadas (cebolla, ajo, zanahoria y apio) y dejarlas hasta que estén ligeramente doradas.
- Incorporar la carne. Agregar la lata de tomate y cocinar por unos 2 o 3 minutos. Luego, incorporar el líquido de maceración que se reservó, una hoja de laurel, tomillo y tallos de perejil. Agregar el caldo de pollo o res hasta cubrir todos los ingredientes. Llevar a hervir.
- Se puede cocinar en una olla tapada a fuego muy lento por 3 horas o llevar al horno a 375 °F (190°C) en un recipiente tapado por 3 horas y media.
- Colocar las cebollitas en una sartén. Es preferible que estén en una sola capa. Cubrirlas con agua. Sazonar y añadir 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de azúcar. Llevar a hervir y luego reducir el fuego hasta que el líquido evapore y las cebollitas tomen un color dorado. Sazonar y separar.
- Saltear los champiñones en 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite alrededor de 5 minutos. Cuando se haya evaporado el líquido, sazonar y separar.
- Retirar del horno una vez la carne esté suave y reducir la salsa al fuego si es necesario.
- Servir en una fuente con puré de papa como base, colocando la carne en el centro y las cebollitas y champiñones alrededor de esta. Espolvorear con perejil picado.
Y ya puedes decir: “¡Feliz día, mamá!”. (I)
Cecilia Zúñiga
Fuente de esta noticia: https://sabor.eluniverso.com/sorprende-a-mama-con-un-boeuf-bourguignon-lleno-de-sabor-y-tradicion/
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