Oceania Cruises y The Butter Book lanzan academia flotante de pastelería

Oceania Cruises, la línea de cruceros de lujo líder en el mundo centrada en la gastronomía y los destinos, presentó hoy The Floating Pastry Academy, un nuevo programa de capacitación plurianual para sus chefs a bordo, y el primero de su tipo en la industria de cruceros, creado en asociación con la prestigiosa plataforma de capacitación digital The Butter Book.

Gracias a esta nueva alianza de formación, más de 200 pasteleros y panaderos de Oceania Cruises completarán el programa de tres años, que combinará la teoría con evaluaciones prácticas, tanto en línea como presenciales a bordo de sus buques.

La nueva Academia Flotante de Pastelería establece un modelo a largo plazo líder en la industria para la formación en pastelería y panadería en alta mar, proporcionando al talento culinario de Oceania Cruises una vía estructurada para profundizar en sus conocimientos técnicos y perfeccionar su oficio.

Esta nueva colaboración subraya el compromiso de la línea de lujo de servir la mejor gastronomía en alta mar® al tiempo que preserva y promueve la herencia gastronómica francesa, y refuerza la base clásica que define la identidad culinaria de Oceania Cruises.

Esta nueva colaboración fue idea del chef Eric Barale, director culinario ejecutivo de Oceania Cruises y miembro de la prestigiosa asociación Maîtres Cuisiniers de France (Maestros Cocineros de Francia), y del chef Sébastien Canonne, fundador de The Butter Book y galardonado con el título de Meilleur Ouvrier de France. Este premio, un distintivo internacional de excelencia y maestría, es la máxima distinción profesional en Francia y se otorga a los mejores artesanos del país.

«Esta nueva academia refleja el respeto que compartimos por las tradiciones que nos han forjado y por la pasión por la excelencia culinaria en alta mar. La excelencia culinaria comienza con nuestra gente, y este nuevo programa reforzará la consistencia, el refinamiento y la precisión artística que exige nuestra pastelería, al tiempo que fomenta el crecimiento profesional de nuestros chefs», declaró el chef Barale.

«Invertir en el personal es fundamental para mantener el lujo», añadió el chef Canonne, MOF. «Esta academia crea un modelo diseñado para la excelencia y la innovación duraderas, que respalda el crecimiento de la flota sin comprometer la técnica ni la calidad».

La Academia Flotante de Pastelería ofrecerá capacitación ampliada, estándares de servicio superiores y experiencias a bordo enriquecidas. Su lanzamiento transforma la capacitación tradicional a bordo en un programa sofisticado y progresivo que incluye:

• Itinerarios formativos plurianuales adaptados a los puestos de pastelería y panadería.
• Fundamentos obligatorios para los nuevos miembros del equipo
• Especialización basada en roles con progresión definida
• Cursos digitales, cuestionarios y evaluaciones prácticas impartidos por chefs.
• Certificación en cada etapa para fortalecer las carreras culinarias a largo plazo.

La academia complementa la continua inversión de Oceania Cruises en la herencia culinaria francesa, incluyendo la presentación de La Table par Maîtres Cuisiniers de France, el primer restaurante en alta mar creado en colaboración con MCF, que debutará a bordo del Oceania Sonata en 2027. El Oceania Sonata, el noveno barco de la flota de Oceania Cruises, será el primero de cinco barcos de nueva generación y realizará su viaje inaugural en agosto de 2027.

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