Magdalenas de calabacín y queso

1. Lava y ralla el calabacín. Espolvorea con un poco de sal y reserva unos minutos para que suelte el agua.

2. Mezcla los ingredientes. En un bol coloca el huevo, la leche, el yogur, el aceite y un poco de sal y pimienta. Mezcla y agrega la harina junto con la levadura tamizadas. Mezcla de nuevo hasta integrarlo todo y añade el queso rallado y el calabacín escurrido.

3. Prepara las magdalenas. Rellena las cápsulas de papel, que habrás introducido en un molde para magdalenas, hasta 2/3 de su capacidad.

4. Hornea a 180 ºC – 356ºF durante 35 minutos o hasta que se doren.

5. Coloca las magdalenas sobre una rejilla para enfriar antes de consumir.

Mis consejos para hacer Magdalenas de calabacín y queso:

Puedes congelarlas en una bolsa hermética e ir sacando para las meriendas del colegio de tus hijos, por ejemplo.

Si te gustan las recetas con calabacín echa un vistazo a estas Hamburguesas de calabacín que son ideales para una cena en familia. Son una forma riquísima de comer calabacín.