Pan de Plátano sin gluten

– En primer lugar, trituramos los plátanos hasta hacer con ellos un puré. Reservar.

– A continuación en un bol, mezclamos las harinas junto con la goma xantana, la canela, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. Reservar.

– En este momento, vertemos los huevos a la amasadora y con el accesorio de varillas, los batimos a velocidad alta hasta que espumen y hayan duplicado el volumen.

– Seguidamente, echamos el puré de plátanos previamente hecho y continuamos batiendo.

– Cuando estén integrados, vertemos el aceite a modo hijo y seguimos batiendo.

– Llegados a este punto, cambiamos las varillas por el accesorio de la pala e iremos echando las harinas a cucharadas, dejando que se mezclen bien con la masa.

– Finalmente, vertemos las pepitas de chocolate e integramos con una espátula de goma.

– Para terminar (opcional) ponemos dos tiras de plátano finitas sobre la masa.