La producción de huevos en Paraguay atraviesa un período de estabilidad, con buena oferta y precios que reflejan el aumento sostenido de la producción en el último año. Este alimento rico en proteínas se presenta ahora como una opción válida ante los altos precios de la carne vacuna, el pollo y el cerdo. Incluso, ahora se suma el tomate entre los elementos nutricionales fundamentales para el ser humano pero con altos precios en el mercado local.
La producción de huevos en Paraguay atraviesa un período de estabilidad, con buena oferta y precios que reflejan el aumento sostenido de la producción en los últimos años, según explicó Néstor Zarza, presidente de la Asociación de Avicultores del Paraguay (Avipar).
“Hace un buen tiempo la producción está excelente en términos de volumen total en el país. Esto se refleja claramente en los precios de todos los centros de comercialización”, señaló Zarza en diálogo con Última Hora. Sin embargo, advirtió que algunos productores aún enfrentan dificultades para cubrir los costos de producción debido a la presión sobre los precios en determinados períodos del año.
El dirigente explicó que la eficiencia de cada establecimiento es un factor clave. “No todos los establecimientos son iguales. Algunos, por manejo técnico y bioseguridad, mantienen alta productividad, mientras que otros, con instalaciones menos adecuadas, ya están generando pérdidas”, afirmó.
Impacto del clima y la temporada
El clima también influye en la producción, especialmente durante los picos de calor. Según Zarza, las instalaciones más tecnificadas, con sistemas de ventilación y control de temperatura, logran mantener la productividad aun en condiciones de altas temperaturas. En cambio, los establecimientos menos preparados pueden ver restringida la alimentación de los animales y la eficiencia de la producción.
En cuanto a la producción anual, Zarza calificó a 2025 como un año de “superproducción”, impulsado por la incorporación de nuevos establecimientos de distintos tamaños y por la alta demanda de proteínas alternativas, como el huevo, frente a los altos precios de la carne vacuna, pollo, cerdo y actualmente de hortalizas como el tomate.
“El consumo per cápita actual se estima entre 220 y 280 huevos por habitante, lo que permite absorber la producción diaria que ronda los 4 millones de huevos en todo el país”, indicó. Sin embargo, advirtió que este año se espera un equilibrio entre oferta y demanda, sin márgenes significativos de crecimiento.
Ciclos de producción y periodos críticos
Zarza destacó que la producción de huevos es un proceso de largo plazo, que no puede ajustarse según los precios de mercado. “El ciclo de producción de un lote dura entre 8 y 10 meses, por lo que siempre habrá momentos de alta y baja producción”, explicó.
Según el dirigente, la temporada alta de consumo se registra entre febrero y julio, mientras que los huevos caseros desaparecen del mercado, haciendo que los precios tiendan a subir. Por otro lado, entre agosto y septiembre, con el aumento de la producción y el inicio del calor, los precios tienden a bajar.
Cantidad de establecimientos y precios actuales
El sector avícola, especialmente el de producción de huevos, cuenta con alrededor de 200 a 300 establecimientos en el país. La normativa exige la inscripción y habilitación de todos los productores con más de 500 gallinas, con el fin de profesionalizar el sector.
En cuanto a los precios, Zarza indicó que la semana pasada la plancha de huevos se ubicaba entre G. 18.000 y 19.000 en finca, mientras que en supermercados oscilaba entre G. 21.000 y 28.000, dependiendo del lugar y la presentación.
“Estamos en un momento donde la producción profesional se mantiene estable y el mercado logra absorber la oferta, pero los precios aún son un desafío para algunos productores menos eficientes”, concluyó Zarza.
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