Este grupo de hortalizas, conocido como crucíferas, abarca desde las clásicas coles de hoja verde hasta variedades como el romanesco o el colinabo. Entre ellas, el brócoli y la coliflor se llevan el protagonismo por sus beneficios nutricionales.
Brócoli: el verde que suma salud
El brócoli es un alimento versátil y lleno de nutrientes. Esta crucífera se planta en primavera y verano y se cosecha durante la temporada de otoño e invierno. Su gran secreto es el sulforafano, un compuesto con acción antioxidante y antiinflamatoria, vinculado a la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Incluirlas en tu dieta varias veces por semana es una apuesta segura para cuidar tu salud
Una ración de brócoli aporta casi el doble de la vitamina C que necesitas al día y una cuarta parte de los folatos, esenciales para la formación celular y el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Además, su fibra contribuye a la saciedad y a un tránsito intestinal saludable.
No te limites a los floretes: el tallo también es aprovechable. Úsalo en cremas, purés, rállalo para ensaladas o salteados, ¡incluso como base para un falso arroz!
Coliflor: blanca por fuera, poderosa por dentro
La coliflor, otra de las estrellas de las crucíferas, comparte los beneficios con el brócoli gracias a su riqueza en compuestos azufrados, especialmente los glucosinolatos, responsables de su sabor característico y de su olor al cocinarse. Además, es una fuente excelente de vitamina C, betacarotenos, folatos y antioxidantes, lo que la convierte en un ingrediente imprescindible para una dieta equilibrada.
Lo ideal es cocinar las crucíferas al vapor para conservar sus beneficios
Un consejo práctico
Evita cocciones prolongadas, ya que parte de estos compuestos se pierde con el calor. Lo ideal es cocinar estas verduras al vapor para poder conservar todos sus beneficios nutricionales.
¿Por qué elegirlas ecológicas?
En Veritas encontrarás brócoli y coliflor ecológicos, libres de transgénicos y cultivados sin pesticidas ni fertilizantes de síntesis química, lo que favorece la biodiversidad. Además, según investigaciones de la Dra. Mª Dolores Raigón, las coles ecológicas contienen más materia seca, vitaminas y compuestos polifenólicos, antioxidantes naturales que ayudan a proteger nuestras células frente al daño oxidativo y se conservan frescas durante más tiempo. Estas verduras son mucho más que un acompañamiento: son sabor, salud y sostenibilidad en tu plato.
Autora: Amancay Ortega, Thought Leadership, Science & Content Manager de Veritas
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Julia
Fuente de esta noticia: https://www.bioecoactual.com/2026/02/10/cruciferas-ecologicas-veritas/
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