Receta de ensalada de nopales con elotes ¡en menos de 30 minutos!

Ingredientes

• 
  8
  nopales medianos frescos
• 
  2
  elotes tiernos
• 
  1/4
  Cebolla morada finamente picada
• 
  1
  diente de ajo picado
• 
  150
  g queso fresco desmoronado
• 
  2
  jitomates medianos cortados en cubos
• 
  1
  aguacate en cubos (opcional)

• Jugo de 1 limón

• 
  2
  cdas Aceite de Oliva

• Cilantro fresco picado al gusto

• SAL PIMIENTA AL GUSTO

• 
  1
  cda Comino molido

• Chile en polvo al gusto (opcional)

Preparación

1. CORTA los nopales en cubos medianos y colócalos en agua hirviendo con sal y una cucharada de bicarbonato. Cocina durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos y cambien a un tono verde más intenso. Tras esto, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
2. DESGRANA los elotes con cuidado o córtalos directamente de la mazorca. Hiérvelos en agua con sal por 5-7 minutos; deben quedar tiernos pero crujientes. Escurre y reserva.
3. En un recipiente grande, COMBINA los nopales y elotes ya cocidos. Añade la cebolla morada, el ajo picado, los jitomates y el aguacate si decides incluirlo.
4. Para el aderezo, MEZCLA en un recipiente pequeño el aceite de oliva, jugo de limón, comino molido, sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes de la ensalada.
5. ESPOLVOREA el queso fresco desmoronado y el cilantro picado. Si deseas un toque picante, agrega chile en polvo al gusto. Mezcla suavemente todos los ingredientes.