Inspectores italianos especializados en pizza napolitana visitaron de forma anónima una pizzería de Encarnación y otorgaron un prestigioso reconocimiento internacional. El chef paraguayo Antonio Yegros recibió su segunda estrella por la calidad integral de su propuesta gastronómica. La distinción es comparable a las estrellas Michelin dentro del mundo pizzero. El reconocimiento consolida a Yegros como referente regional e internacional.
El chef paraguayo Antonio Yegros se consolida como una de las figuras más destacadas de la pizza napolitana a nivel internacional, luego de obtener su segunda estrella otorgada por un jurado italiano especializado. El reconocimiento fue concedido tras una evaluación realizada de manera totalmente anónima en su pizzería “Fiore de Vila”, ubicada en Encarnación, hasta donde llegaron inspectores europeos sin revelar su identidad.
Yegros explicó que este sistema de evaluación contempla no solo la calidad del producto final, sino también la atención al cliente, el uso de insumos, la técnica aplicada y la experiencia integral del comensal. “No evalúan solo la pizza, evalúan todo”, señaló el maestro pizzaiolo durante una entrevista en el programa Tribuna.
Su camino al reconocimiento internacional comenzó en Italia, donde trabajó en una pizzería de Milán y participó en el Campeonato Mundial de Pizza realizado en Parma en 2023. En esa competencia alcanzó el cuarto puesto mundial, con un puntaje idéntico al de los tres primeros, desempeño que despertó el interés del jurado especializado y derivó en la obtención de su primera estrella.
En 2024, ya de regreso en Paraguay, abrió Fiore de Vila en el barrio donde nació y creció. Meses después, dos inspectores italianos visitaron el local de Encarnación de manera reservada y, en abril de este año, se confirmó oficialmente la segunda estrella.
Además del galardón, Yegros fue designado inspector internacional, lo que le permite participar en evaluaciones en otros países. Recientemente colaboró en el proceso que otorgó la primera estrella a una pizzería de Panamá.
Actualmente, Fiore de Vila produce unas 30 pizzas diarias y combina la pizza napolitana contemporánea, de alta hidratación y fermentación prolongada, con propuestas adaptadas al gusto local. De cara al futuro, Yegros sueña con alcanzar la tercera estrella, abrir un local en el exterior e ingresar algún día a la Guía Michelin en la categoría de cocina.
Fuente de esta noticia: https://www.laclave.com.py/2025/12/20/italianos-evaluaron-en-secreto-una-pizzeria-de-encarnacion-y-la-premiaron-a-nivel-internacional/
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