A veces una anda con mil cosas, y cuando llega el momento de preparar el postre, no hay ganas de complicarse. La crema pastelera en microondas me ha sacado de más de un apuro, sobre todo cuando quiero rellenar unos hojaldres o montar un dulce rápido para la merienda. En cuestión de minutos tienes una crema pastelera casera, con ese sabor de toda la vida, pero sin estar removiendo al fuego como antes.
La primera vez que hice la crema pastelera al microondas fue un poco por curiosidad, por ver si salía de verdad igual de buena. Pensé que se cortaría o quedaría líquida, pero nada de eso: salió perfecta. Desde entonces, cuando quiero hacer un postre rico con crema, ya ni pienso en sacar la cazuela. Un par de minutos, un buen batido y listo.
Lo bueno es que puedes ajustar la textura según lo que necesites: más espesa para rellenos o más suave si la vas a servir con frutas o bizcocho. Te cuento cómo hacer una crema pastelera en microondas rápida y ya verás qué fácil es.
Receta de crema pastelera en microondas
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de almidón de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Piel de limón (opcional, pero le da un toque muy rico)
Cómo hacer crema pastelera al microondas
- Empieza batiendo en un bol grande las 4 yemas con los 100 g de azúcar. No hace falta usar batidora, con unas varillas de mano sobra.
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Cuando veas que el azúcar se ha disuelto un poco y la mezcla está más clara, añade los 40 g de maicena y remueve bien hasta que no queden grumos. -
Después incorpora poco a poco los 500 ml de leche entera, mientras sigues mezclando para que quede una textura uniforme. - Añade también la cucharadita de esencia de vainilla y, si te apetece, un trozo de piel de limón para darle ese aroma clásico.
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Mete el bol en el microondas a potencia máxima (unos 800 W) durante dos minutos. Saca, remueve bien con las varillas, y vuelve a meterlo otros dos minutos. Es importante remover entre tanda y tanda para que la crema se cocine de manera uniforme y no se formen grumos. -
Cuando la saques la segunda vez, verás que ha empezado a espesar. Dale un último minuto al microondas y vuelve a mezclar. Si aún la ves demasiado líquida, puedes calentarla medio minuto más, pero cuidado, que espesa rápido y podrías pasarte. - Una vez lista, retira la piel de limón (si la usaste) y cubre la superficie con film transparente, tocando directamente la crema para evitar que se forme costra.
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Deja que enfríe a temperatura ambiente y luego guárdala en la nevera hasta el momento de usarla.
Consejos para hacer crema pastelera en microondas
- Remueve siempre entre tandas. Parece una tontería, pero este paso marca la diferencia. El microondas no calienta de forma uniforme, así que si no paras a remover cada dos minutos, puedes encontrarte con zonas más cocidas y otras líquidas. Una buena mezcla a tiempo deja la crema lisa y sin grumos.
- Controla la textura según el uso. Si la quieres para rellenar un roscón o unos pastelitos, déjala un poco más espesa, dándole medio minuto extra de microondas. En cambio, si vas a usarla como base para un postre con frutas o bizcochos, lo ideal es que quede más ligera. Recuerda que al enfriar espesa todavía un poco más.
- Evita los grumos desde el principio. Disolver bien la maicena en la mezcla fría es la clave. Si la echas directamente sobre la leche caliente, se forman grumos que luego son imposibles de eliminar. Por eso conviene batir con calma al principio, aunque tardes un minuto más.
- Dale tu toque personal. Puedes sustituir la vainilla por ralladura de naranja o incluso una cucharada de cacao para una versión de crema pastelera de chocolate. Si prefieres algo más aromático, un poco de canela también le queda de maravilla.
- Conservación. Esta crema aguanta perfectamente 3 o 4 días en la nevera, bien tapada con film para que no forme costra.
Cómo usar la crema pastelera en microondas
Una vez tengas lista la crema pastelera en microondas, las posibilidades son casi infinitas. Es una de esas preparaciones básicas que sirven para mil cosas, desde los postres más sencillos hasta los más festivos.
Por ejemplo, con un poco de hojaldre puedes preparar un hojaldre de manzana casero de los que desaparecen en minutos. Solo hay que extender la crema sobre la base, colocar las láminas de manzana por encima y hornear. Queda jugoso, brillante y con ese aroma que llena toda la casa.
También puedes usarla para rellenar tartaletas de fruta o montar una tarta de frutas de esas que triunfan siempre. Lo mismo sirve para una tarta de la abuela, con capas de galletas y crema, o para unos clásicos bartolillos madrileños, que con su masa crujiente y la crema templada son una auténtica maravilla.
Y bueno, si te sobra un poco, no la tires: puedes aprovecharla para rellenar bizcochos, croissants, o buñuelos. En casa no suele sobrarme, pero cuando pasa, ese es el destino que le doy.
A mí esta crema pastelera en microondas rápida me ha sacado de más de un apuro. Es práctica, económica y siempre queda bien, tanto si la usas en una tarta de domingo como para rellenar unos buñuelos en un día de antojo.
Si te animas a probarla, ya verás que no hay vuelta atrás. Cuando descubres que en menos de diez minutos puedes tener una crema tan rica sin ensuciar casi nada, el método tradicional se queda para ocasiones especiales.
Cintia Scianna
Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/crema-pastelera-en-microondas/
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