La pasta alla norma es una de las recetas tradicionales más importantes de la cocina siciliana, en particular de la ciudad de Catania, una receta de pasta corta con una salsa de tomate y berenjenas especular. Hoy hacemos pasta alla norma casera.
Lo bueno y genial de esta receta es que es muy sana ya que combina la pasta con verduras, nada más, bueno como siempre le puedes poner por encima queso parmesano o en este caso se suele poner ricotta en la salsa en algunas recetas, eso ya depende de cada casa.
Sicilia es una de las zonas de Italia con la mejor gastronomía ya que además de muchos platos de pasta tiene dos que me apasionan. El primero es la caponata siciliana, una especie de pisto de verduras increíble y la otra son las famosas arancini siciliani, unas croquetas de arroz rellenas que si no las has probado, hazme caso y hazlas un dia.
Ingredientes
Para dos personas
- 180 gramos de tortiglioni (o cualquier pasta corta)
- 1 berenjenas
- 1 lata de tomate triturado o tomate en trozos
- Albahaca
- Ricota o parmesano rallados
- Sal
Cómo hacer pasta alla norma
1.- Comenzamos cortando en cubos la berenjenas y poniéndola en un colador con sal para que vaya soltando el agua la berenjenas y de esta manera pierda mucho amargor. Lo tendremos unos 30 minutos.
2.- Escurrimos las berenjenas y las pochamos en una sartén con aceite de oliva como unos 1 minutos. ,
3.- Añadimos los tomates triturados o la lata de tomate y cocinamos otros 20 minutos a fuego lento. Salpimentamos y si queremos le podemos poner un toque de azúcar para quitar la acidez del tomate.
4.- Cocemos la pasta como indique el fabricante y se la añadimos a la salsa, mezclamos muy bien y servimos con un poco de albahaca fresca picada y queso rallado por encima.
Una maravilla de la cocina siciliana.
Sergio Señor Galán
Fuente de esta noticia: https://recetasdecocina.elmundo.es/2025/10/pasta-alla-norma-receta-tradicional-siciliana.html
También estamos en Telegram como @prensamercosur, únete aquí: https://t.me/prensamercosur Mercosur
Recibe información al instante en tu celular. Únete al Canal del Diario Prensa Mercosur en WhatsApp a través del siguiente link: https://www.whatsapp.com/channel/0029VaNRx00ATRSnVrqEHu1W
