El sushi y el ramen son a Japón lo que la tortilla de patatas -con cebolla- o la paella a España: una seña de identidad cultural. Tienen orígenes más complejos de lo que pensamos: mientras que el ramen deriva de la cocina china, el sushi nació como técnica de conservación antes de transformarse en un icono gastronómico. Hasta tal punto que a los astronautas de la Estación Espacial Internacional les ha dado por preparar sushi con lo que tenían a su alcance.
Ha salido regular, pero a la vez es fantástico.
Comida espacial. No es un secreto que la comida espacial debe tener unas características muy concretas. Es mayoritariamente liofilizada y se encuentra termosellada. Antes del consumo, la que no está lista para consumir, debe rehidratarse y cualquier alimento e ingrediente que entre en la estación debe cumplir una serie de requisitos tanto de seguridad como de limpieza. La conservación también es muy importante por motivos obvios y, pese a que podamos pensar que no es buena, el problema suelen ser los astronautas.
A la hora de cocinar (entre muchas comillas eso de cocinar), un ingrediente tan importante como los propios alimentos y condimentos de la estación es la cinta de doble cara. En numerosos vídeos hemos visto cómo botes de ingredientes como la miel o unas simples tijeras se encuentran pegados con esa cinta a las superficies de la estación.
Sushi en la Estación Espacial. De vez en cuando, uno de los integrantes de la EEI decide dar una sorpresa a sus compañeros cocinando algo fuera del menú, y el intento de Jonny Kim ha sido uno de los últimos ejemplos. Estadounidense y astronauta de la NASA, colgó hace unas semanas una foto en la que se podía ver una bandeja con un intento de sushi.
Para ello, utilizaron arroz precocido, pescado, SPAM (una marca de carne enlatada) y un toque de gochujang (una pasta picante a base de arroz y chile) y wasabi. La humedad mantuvo pegados los ingredientes, pero para la bandeja y el resto de elementos, utilizaron la mencionada cinta.
Nostalgia. No es el sushi más apetitoso del universo y, seguramente, Japón tendría algunas preguntas para los artífices de este crimen culinario, pero hay un gran “pero”: como en la Tierra, este sushi espacial sirvió para una cosa: unir a los integrantes de la estación. Ahí arriba, pese al compañerismo, la soledad debe estar bastante presente y uno de los astronautas comentó que echaba mucho de menos el sushi.
Eso les dio una idea: ver qué tenían en sus provisiones personales para ver si podían elaborar algo parecido. El resultado salta a la vista (arroz con cosas encima), pero lo importante es que “el resultado fue una comida estupenda”, como apunta Kim, y sirvió para fomentar ese sentimiento de compañerismo y reducir, un poquito aunque sea, esa nostalgia.
Alga nori. En X, alguien apuntó que habría sido genial usar alga nori para envolver el sushi, pero que entendía que debía ser difícil al necesitar una versión deshidratada del mismo y que no sería agradable tener escamas de algas flotando por ahí. Kim respondió que, de hecho, tienen nori, pero es un ingrediente que forma parte de los pedidos espaciales que, con un límite, pueden hacer. Y que él se había quedado sin el ingrediente.
Sobre el problema de las escamas, está todo pensado: “las migas se acumulan en los filtros de entrada de aire, que se aspiran cada semana”.
No es la primera vez. Es un gesto bonito, pero no es la primera vez que se hace sushi en la estación. No fue una foto, sino un vídeo completo el que el astronauta japonés Soichi Noguchi se puso el gorro de chef para preparar un sushi algo más “tradicional” con atún, nori y vieiras congeladas que habían subido a bordo con esa intención.
El motivo de esa elaboración fue el mismo que el de la de este verano: sorprender a sus compañeros, cuidar esos lazos y hacer que la estancia a miles de kilómetros de sus hogares sea algo más alegre. También una forma de que las misiones sean más llevaderas.
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Alejandro Alcolea
Fuente de esta noticia: https://www.xataka.com/espacio/astronautas-estacion-espacial-han-hecho-sushi-japon-les-abririan-consejo-guerra
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