¿Vino o cerveza? La elección de un experto del CSIC (si tuviera que decidir)

Vino o cerveza, ¿cuál es más saludable? La respuesta breve es: ninguna opción es saludable si contiene alcohol. Aunque se han popularizado creencias como que una copa diaria de vino es beneficiosa para el corazón o que la cerveza ayuda a hidratarse después del ejercicio, la ciencia refuta estos mitos.

«El alcohol, en cualquier cantidad, es una sustancia tóxica, y sus supuestos beneficios se ven opacados por sus efectos adversos,» sostiene Miguel Herrero, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Madrid e investigador del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) del CSIC-UAM, autor de ‘Los falsos mitos de la alimentación’ (CSIC-Catarata).

Sin embargo, si hay que elegir una opción, la cerveza presenta algunas ventajas: tiene un menor contenido de alcohol por volumen y cada vez hay más variedades sin alcohol, algo que el vino todavía no ha logrado consolidar. En este artículo revisamos lo que realmente dice la Ciencia sobre estas bebidas y cómo disfrutarlas con responsabilidad.

«Si tienes que optar por uno de los dos, siempre será preferible lo que contenga menos alcohol, dado que esta sustancia es tóxica. En la actualidad, afirmar que algo que contenga alcohol es saludable es incorrecto, ni siquiera una copa de vino. La presencia de alcohol hace que cualquier posible efecto positivo se contrarrestre, por lo que no podemos calificar las bebidas alcohólicas como ‘saludables’«, añade Herrero.

CERVEZA VS VINO: ¿CON CUÁL DEBERÍA QUEDARME?

Con el verano en pleno apogeo y el ‘terraceo’ a la orden del día, si hay que elegir entre una cerveza o una copa de vino, Herrero afirma que, a igualdad de volumen, la mejor opción es la cerveza: «La ventaja de la cerveza es su menor contenido alcohólico, que aproximadamente es un tercio del presente en el vino. Además, hay una variedad de cervezas prácticamente sin alcohol bien aceptadas por los consumidores.

En cuanto a su composición, como detalla este experto, la cerveza no solo contiene alcohol sino también vitaminas, minerales y compuestos fenólicos, que son los elementos en los que se basan los estudios que asocian el consumo de cerveza con efectos beneficiosos para el organismo, especialmente si se trata de cerveza sin alcohol.

Sin embargo, Herrero resalta que en el caso de la cerveza y el vino, los compuestos potencialmente beneficiosos son los mismos que se pueden encontrar en una dieta equilibrada, por lo que es difícil justificar su consumo exclusivo.

Por otra parte, este experto desea eliminar la idea de que la cerveza es una buena opción para hidratarse, incluso después de hacer ejercicio. Esto es incorrecto, ya que el alcohol en la bebida, en lugar de hidratar, en realidad provoca deshidratación.

«En resumen, lo que realmente hidrata es el agua o cualquier bebida sin alcohol. Sin embargo, tanto la cerveza como el vino pueden ser disfrutados como productos de placer, de forma ocasional, sin problemas. Quizás en esos casos se obtenga algún beneficio, pero a nivel de salud mental, gracias al efecto de socialización al compartir unas copas con amigos,» concluye este especialista.