Ensalada de pulpo. Receta sana y perfecta

La ensalada de pulpo, y el pulpo en general, es de mis platos favoritos. Una pena que solo la haga en verano porque es super fresquita y muy sana. Hoy vamos a hacer ensalada de pulpo.

Para hacer la receta de ensalada de pulpo puedes cocer el pulpo en casa, que te va a salir mas barato, o si no comprar las patas de pulpo ya cocidas y con ella hacer la ensalada. La verdad que sale mas caro pero cocer el pulpo en casa a veces es un rollo y muchas veces por pereza, este tipo de ingredientes lo fácil es comprarlo.

La ensalada que hago yo es con patata, puedes hacer exactamente lo mismo pero con cualquier tipo de lechuga, eso si, lo que le va genial al pulpo es la patata y me lo vas a agradecer y si no siempre puedes hacer una ensalada campera clásica que siempre va genial ahora en verano.

Ingredientes

• 5 patatas
• 2 huevos
• 250 gramos de pulpo cocido
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• 1 latita pequeña de maíz
• 1 puñado de aceitunas negras
• Sal
• Aceite de oliva
• Cilantro picado

Cómo hacer ensalada de pulpo

1.- Comenzamos cociendo las patatas y los huevos. Yo las pongo todas en una olla a cocer y a los 10 minutos sacó los huevos y los 30 minutos las patatas, así no mancho mas cacharros.

2.- Una vez cocido, pelamos las patatas y las partimos en trozos medianos. Hacemos lo mismo con los huevos duros.

3.- Ahora en un bol mezclamos la pata y el huevo con el pulpo picado, el aguacate, la cebolleta, las aceitunas y el maíz.

4.- Mezclamos todo muy bien y aliñamos con aceite de oliva, sal, cilantro y si quieres un chorrito de vinagre.