Paella de pollo y calabacín. Una receta sana y fácil

Una receta que me encanta hacer es esta paella de pollo y calabacín. Si, lo he llamado paella porque justo la hago en una paella, lo que no es es una paella valenciana que esa es la que tiene sus ingredientes específicos y tienen que ser los que son jeje.

Este plato me encanta hacerlo los sábados ya que pega mucho el típico arroz y además ahora que viene el buen tiempo esta receta es genial para compartir con amigos.

Lo bueno de esta paella es que tenemos ingredientes muy sanos como es el pollo y el calabacín y además vamos a usar caldo de pollo casero, que le da mucha calidad.

Otro truco que reocmiendo para estos arroces es intentar usar contramuslos de pollo que tiene algo mas de grasa y aunque parezca una tonteria, cambia mucho hacerla con esto que con las pechugas uqe tiene menos grasa.

Ingredientes

• 250 gramos de arroz
• 1 pechuga de pollo
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 600 ml de caldo de pollo
• Sal

Cómo hacer paella de pollo y calabacín

1.- Comenzamos en una paella con un chorrito de aceite dorando un diente de ajo.

2.- Una vez pochado, añadimos la zanahoria y el calabacín y lo cocinamos unos 10 minutos a fuego medio.

3.- Pasado el tiempo, añadimos la pechuga de pollo en dados y la cocinamos unos minutos.

4.- Añadimos la cucharada de pimentón y la de tomate concentrado, aunque puede usar tomate frito normal pero a mi me gusta el toque que le da.

5.- Anacaramos el arroz para que coja todos los sabores de los ingredientes durante unos minutos.

6.- Cubrimos con el caldo de pollo casero y dejamos cocinar 18 minutos  hasta que te cocine el arroz. A mi me gusta los últimos minutos subir el fuego para que se forme el socarrat pero eso ya depende de cada uno.

7.- Dejamos reposar unos 10 minutos con un paño limpio por encima y klito, una paella sana y deliciosa.