Rape con patatas. Receta de guiso sano y fácil

El rape con patatas es un guiso de pescado perfecto para un domingo en familia, para mi es una de las mejores formas de comer el rape porque guisado de esta manera está increíble.

El rape es uno de los pescados más caros que tenemos junto con el besugo, pero a día de hoy podemos encontrarlo a buen precio en muchos supermercados. Para hacer el rape con patatas solo vamos a usar la cola de rape, pero puedes comprar el rape entero y guardar las espinas para el caldo, ya que un caldo de rape es una de las mejores cosas que hay.

Puedes perfectamente hacer la misma receta pero con otro pescado, ya que se que hay mucha gente que no puede permitirse pagar 30 euros el kilo de rape, lo mejor es que puedes hacer esta receta igual y al final de ella añadir otro pescado como puede ser merluza, salmón, corvina o el que mas te guste.

Si te sobra la otra parte del rape porque es un rape de los grandes, puedes hacer este rape al horno o si no estas verdinas con rape que es una receta de legumbres que con el pescado van genial.

Ingredientes

• 1 cola de rape
• 6 patatas
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de tomate concentrado

Para el caldo

• Huesos de rape
• Zanahorias
• Puerros
• Apio
• Sal

Cómo hacer patatas con rape

1.- Comenzamos limpiando bien el rape y cortándolo en trozos medianos de bocado.

2.- En una cacerola vamos a hacer el caldo con los huesos de rape. Ponemos a cocer durante 20 minutos los huesos de rape junto con un puerro, un apio y un par de zanahorias.

3.- Una vez hecho, colamos y reservamos.

4.- En otra olla, pochamos a fuego lento el pimiento verde junto con la cebolleta durante unos 20 minutos.

5.- Una vez pochado, añadimos el pimentón y el tomate concentrado. Cocinamos 1 minuto.

6.- Agregamos las patatas chascadas y cubrimos con el caldo de pescado. Cocemos durante unos 30 minutos hasta que la patata esté blanda.

7.- Como último paso, añadimos los trozos de rape, salpimentamos y cocinamos unos 5 minutos más, esto se hará en muy poco tiempo.

8.- Para espesar el caldo, podemos sacar unas patatas cocidas y aplastarlas para volver a incorporarlas. De esa manera no tendremos un caldo muy líquido. Rectificamos de sal y listo.