Sunomono. Ensalada japonesa de pepino

La ensalada sunomono es un plato de la cocina japonesa que consiste en una ensalada de pepino aliñada con diferentes ingredientes muy fresca y deliciosa para acompañar muchas recetas de la gastronomía japonesa. Hoy aprendemos a hacer sunomono, la famosa ensalada japonesa.

Este plato al ser una ensalada es un plato muy sencillo de hacer, pero tienes que seguir varios pasos para que éste salga como si estuviéramos en un restaurante japonés. Es una buena guarnición para acompañar un katsudon o por ejemplo para poner al centro de la mesa si hacemos un buen ramen.

Puedes usar el pepino español que podemos encontrar en cualquier supermercado pero en la receta se usa el pepino japonés, que es una variedad más estrecha y alargada, pero de sabor es muy parecido.

Ingredientes

• 1 pepino japonés
• 1 puñado de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 20 ml  de salsa de soja
• 60ml de vinagre de arroz
• Sésamo

Cómo hacer sunomono

1.- Comenzamos pelando y cortando en láminas el pepino. Se suele echar una tira pequeña de piel para que quede más bonito, pero vamos puedes pelarlo entero.

2.-Lo ponemos en un bol con sal y lo dejamos una rato largo hasta que suelte agua ya que la sal ayuda a que expulse el agua.

3.- Hacemos una especie de vinagreta con la soja, el azúcar y el vinagre de arroz.

4.- Escurrimos las láminas de pepino y lo aliñamos con la mezcla.

5. Servimos con sésamo por encima y listo, una ensalada deliciosa.

Con que acompañar el sunomono

Es una receta de guarnición, por lo que puede ir con cualquier plato ya que siempre tener al centro de la mesa un plato de verduras es lo correcto. Por ejemplo si seguimos la senda de la gastronomía japonesa puedes comenzar el menú con una sopa de miso y terminarlo con un langostinos en tempura con esta deliciosa ensalada de pepino sunomono.