Sorropotún. Receta de guiso de bonito cántabro

El sorropotún es uno de los platos tradicionales de la cocina cántabra, en particular es una receta típica de San Vicente de la Barquera. Esta receta de sorropotún es primo hermano del marmitako de bonito, con algunas diferencias que vamos a ver. Hoy aprendemos a hacer la receta de sorropotún.

La diferencia entre el sorropotún y el marmitako es que el marmitajo lleva tomate y pimiento choricero y en cambio el sorropotún lleva cebolla casi caramelizada y pan tostado. Os garantizo que es una receta deliciosa y muy completa.

Si te pasa como a mi que eres muy fan de los guisos de pescado, te recomiendo estas patatas con sepia o si no estas patatas con bacalao. Dos platos que estoy seguro que te van a encantar.

Ingredientes

• 500 gramos de bonito
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 Pimiento verde
• Caldo de pescado
• 4 o 5 rebanadas de pan
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer sorropotún

1.- Comenzamos pelando y cortando la cebolla. La picamos en juliana y la pochamos a fuego muy lento durante casi una hora. Debe llegar a caramelizarse. Ese es el punto clave de esta receta.

2.- Cuando tengamos la cebolla bien pochada, añadimos el pimiento verde italiano y seguimos pochando unos minutos.

3.- Pelamos y chascamos las patatas. Las añadimos a la cazuela y cubrimos de caldo de pescado. Cocinamos unos 20 minutos hasta que se hagan las patatas y estén tiernas.

4.- Partimos rebanadas de pan y las tostamos.

5.- Ahora cortamos el bonito en dado, salpimentamos y lo añadimos al guiso junto con las rebanadas de pan. En este momento vamos a retirar del fuego la cazuela para que se haga con el propio calor y el pan se empape del caldo.

Servimos bien caliente y listo. tenemos unos de los mejores guisos de la cocina cántabra.