Cómo hacer ramen. Receta fácil del famoso guiso japonés

El ramen es un guiso japonés de fideos que tiene su origen en China y que lo han adaptado los japoneses creando unos de los mejores guisos y más conocidos a nivel mundial. Hoy aprenderemos a hacer ramen paso a paso y con todas sus variantes, ya que son muchas y hay bastante tipos.

La cocina japonesa es una de las mejores del mundo y a mi es una de las que más me gustan porque tiene recetas como la sopa de miso que es una de mis sopas preferidas, platos como el katsudon que es super completo y además para finalizar mi dulce preferido, los mochis japoneses. Con esto tendrás una comida japonesa completa.

Para la receta de ramen vas a tener diferentes elaboraciones, como si de un cocido español se tratara, por ello te voy a organizar la receta para que puedas hacer el ramen perfecto en tu propia casa y no te pierdas haciendo la receta.

Ingredientes ramen

Hay dos partes claras, son el caldo que vamos a preparar que es una de las cosas más importantes y luego el cerdo marinado, que normalmente es panceta aunque depende del sitio se pueden usar otros cortes.

Para el caldo

• Huesos o carcasas de pollo
• 250 gramos de panceta de cerdo
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• Un trocito de jengibre fresco
• 1 cebolla
• 4 setas shiitake
• 2 puerros junto con la parte verde

Para hacer la marinada del cerdo y los huevos

• 4 huevos
• 60 ml de vinagre de arroz (mirin)
• 25 gramos de azúcar moreno
• 200 ml de salsa de soja
• Un trozo de jengibre fresco

Resto de ingredientes

• 300 gramos de fideos para ramen
• Cebollino picado
• Hojas de alga nori

Cómo hacer ramen

Lo vamos a dividir en el caldo principal, luego marinar el cerdo y los huevos en la marinada y la elaboración y presentación final del ramen.

Caldo de ramen

1.- Comenzamos con hilo de cocina de bridar atando la panceta de forma redonda. Esto es un paso opcional porque a veces no tenemos el hilo pero luego tendremos las famosas lonchas redondas de ramen.

2.- En la olla exprés, ponemos a calentar un chorrito de aceite y sellamos en él la panceta que hemos brindado. Una vez dorada, retiramos y reservamos.

3.- En la misma olla, introducimos las verduras peladas junto con los huesos de pollo y la panceta de cerdo sellada.

4.- Cubrimos con agua todos los ingredientes, cerramos la olla y llevamos a cocer. Cuando comience a salir el vapor de la olla, cocemos 20 minutos.

5.- Cuando termine el tiempo, dejamos que se vaya todo el vapor y abrimos la olla.

6.- Colamos el caldo y retiramos la panceta y las setas.

Preparación de la marinada

1.- Cocemos los 4 huevos en agua durante 10 minutos hasta que estén cocidos. Retiramos y reservamos.

2.- Pelamos los huevos.

3.- Calentamos el resto de ingredientes para la marinada. Cuando hierva, la retiramos del fuego y metemos la panceta junto con los huevos.

4.- Dejamos marinar durante al menos dos horas, moviendo de vez en cuando para que se integre por todos lados de la marinada.

 Cómo presentar el ramen

1.- Cocinamos los fideos según las instrucciones del fabricante.

2.- Retiramos el hilo de la panceta y la cortamos en lonchas finas. Ahora veréis que merece la pena presentarlo de esta manera aunque lleve algo de trabajo.

3.- Cortamos los huevos por la mitad y troceamos el alga nori. Puedes si quieres usar otro tipo de alga.

4.- Servimos el caldo caliente en un buen cuenco, añadimos 5 cucharadas de la marinada, una porción de fideos, dos mitades de huevo, algunas lonchas de cerdo, las setas, los trozos de alga nori y el cebollino finamente picado.

5.- De esa manera hemos hecho una de las mejores receta de la cocina japonesa que es el ramen.