Conejo guisado. Receta casera y tradicional de las abuelas

El conejo es una de las mejores carnes ya que es magra, baja en grasa y repleta de proteínas, por lo que hoy vamos a hacer una receta de conejo guisado que hacía mi abuela, una receta deliciosa.

Es una carne de caza que a día de hoy podemos comprar perfectamente en el supermercado pero se diferencia mucho los conejos de caza y los conejos de granja. Los primeros son mucho más duros y debemos cocerlos más, es la diferencia.

Podemos hacer muchas recetas con conejo pero creo que las que más me gustan son el conejo en salsa o un delicioso arroz con conejo, una de las mejores formas de tomar el arroz porque está para chuparse los dedos.

Os recomiendo que para esta receta compréis conejos de granja que son más tiernos aunque si es de caza tiene un sabor diferente y más fuerte, pero ya los encontramos en cualquier sitio hoy en día.

Ingredientes

• 1 conejo entero cortado en trozos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de caldo de pollo
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 100 ml de tomate frito
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de harina (opcional)
• 150 ml de vino tinto

Cómo hacer conejo guisado

1.- Comenzamos partiendo el conejo en trozos aunque seguramente el pollero o cuando compremos en el supermercado ya vendrá cortado.

2.- Lo salpimentamos y lo pasamos por la sartén a fuego fuerte para sellar la carne. Una vez sellada retiramos y reservamos.

3.- En esa misma sartén, hacemos un buen sofrito con cebolla, ajo y pimientos. Lo pochamos todo poco a poco durante unos 25 minutos a fuego lento.

4.- Incorporamos una cucharada de pimentón de la Vera, una cucharadita de pimiento choricero y un poco de tomate frito. Cocinamos un par de minutos.

5.- Añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol por completo.

6.- Volvemos a incorporar el conejo, cubrimos de caldo de pollo y dejamos cocinar unos 35 minutos hasta que el conejo esté tierno. En este punto le podéis poner una rama de tomillo para darle aroma.

7.- Rectificamos de sal al final y servimos.

Con que acompañar el conejo guisado

Para mi es una receta que tiene dos guarniciones clave y son las patatas fritas o el arroz blanco, con cualquier de las dos das en el clavo. Pero si quieres complementarlo, yo te diría que una ensalada como una ensalada mixta o una parrillada de verduras hace que tengas una comida de 10.