«Pulpo» de Jean-Pierre Montanay, Editorial Cinco Tintas

Hola a tod@s, estoy muy contenta de hablar y recomendar este libro magnífico, como es «Pulpo», de Jean-Pierre Montanay, editado por la Editorial Cinco Tintas, ya que es mucho más que un libro de recetas; es una exploración apasionada de un ingrediente que ha cautivado al autor a lo largo de su vida. Montanay nos lleva en un viaje personal y culinario, compartiendo sus experiencias y descubrimientos sobre el pulpo, desde sus humildes comienzos hasta su reconocimiento como un manjar en la alta cocina.

El libro no solo se centra en recetas, sino que también explora la historia y la cultura que rodean al pulpo, lo que lo convierte en una lectura rica y entretenida, se ha rodeado de los mejores chefs que comparten su «pulpo-adicción» y en el libro nos propone 75 recetas para sublimar el pulpo, el calamar y la sepia. Las recetas están bien explicadas y son accesibles tanto para cocineros principiantes, como experimentados.

El libro está bellamente diseñado, con fotografías que capturan la belleza y la textura del pulpo.
Uno de los aspectos más interesantes del libro, es cómo Montanay explora la presencia del pulpo en diferentes culturas culinarias alrededor del mundo, demostrando su versatilidad y su atractivo universal.

El diseño elegante y cuidado del libro, lo convierte en un objeto de deseo para cualquier amante de la gastronomía, así que mi biblioteca gastronómica se engalana con esta nueva adquisición.

A continuación te doy un adelanto del libro, con esta receta de «Timbal de Pulpo y Patatas con Aceitunas y Alcaparras»

Ingredientes: (para 4 personas)

• 400 gramos de pulpo cocido
• 350 gramos de patatas (yo utilicé de guarnición)
• 15 gramos de alcaparras
• 40 gramos de aceitunas verdes
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 8 ramitas de perejil liso
• Sal y pimienta recién molida
• 4 aros de pastelería

Preparación:

Corta el pulpo en trozos pequeños. Pela y cuece durante 20 minutos las patatas, córtalas en cuadros. Mezcla el pulpò con las patatas y luego incorpora las aceitunas, las alcaparras y el aceite de oliva. Condimenta. Reparte la mezcla en cuatro platos con la ayuda de los aros, presiona el contenido en cada aro. Retira los aros y coloca dos ramitas de perejil en cada uno. Sirve templado.

Este timbal de pulpo, es una especie de ensalada templada, está exquisito y lo puedes servir de entrante o acompañante para cualquier ocasión.