Tortillas de Carnaval. Receta tradicional Canaria

Las tortillas de Carnaval son un dulce tradicional de la isla de Gran Canaria, que podemos encontrar en cualquiera de las islas ahora que se está celebrando el Carnaval. Una receta deliciosa de la gastronomía canaria que vamos a aprender hoy a cocinar.

Esta fruta de sartén tiene un parecido a las tortitas pero estas van fritas, por lo que la convierte en las llamadas frutas de sartén como las torrijas o la deliciosa leche frita, las dos recetas de Semana Santa más famosas de España. Tiene un sabor entre la torrija y la tortita por lo que lo podríamos rebautizar como tortirrija.

La receta de tortillas de Carnaval es de las islas canarias y si has ido a celebrar el Carnaval allí, estoy seguro que las has probado y has visto que son una maravilla. Se suelen acompañar de miel o melaza por encima y son muy jugosas.

,

Es una receta fácil de hacer y una de las cosas importantes que siempre indico cuando hacemos postres fritos es que tenemos que freír en aceite de girasol porque el aceite de oliva aporta un sabor fuerte a los dulces y queremos evitar eso.

Con todo esto, vayamos con este dulce de Carnaval tan famoso.

Ingredientes tortillas de Carnaval

Para esta cantidad de ingredientes salen unas 20 tortillas de Carnaval pequeñas, pero si las haces grandes te salen menos.

• 2 huevos
• 250 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar blanca
• 250 ml de leche
• 1 chorrito de licor de anís
• La ralladura de un limón
• 1 cucharadita de canela
• Aceite de girasol
• Miel, melaza o azúcar glas para decorar

Cómo hacer tortilla de carnaval

1.- Comenzamos mezclando en un bol la leche, las yemas (las claras las reservamos)  y el azúcar. Batimos muy bien con unas varillas o con un robot de cocina.

2.- Continuamos con la canela, el licor de anís (como un chupito), aunque puedes usar anís en grano o molido y la ralladura de limón.

3.- Ponemos la harina poco a poco hasta que se integre por completo.

4.- Montamos las claras a punto de nieve.

5.- Incorporamos las claras montadas a la mezcla anterior y vamos mezclando con movimientos envolventes.

6.- Colocamos aceite de girasol en un sartén que cubra la base como medio centímetro. No debemos poner mucha cantidad porque si cubre la tortilla se va a hinchar con un buñuelo.

7.- Cocinamos 1 minuto por cada parte hasta que veamos que están doradas.

8.- Pasamos a papel absorbente y servimos con miel o azúcar glas por encima.

Recetas de la cocina canaria que te pueden gustar

La gastronomía canaria tiene una de las mejores gastronomía de España, es más, de las más curiosas porque debido a su lejanía con la península hay pocas cosas que no tiene nada que ver con nuestra gastronomía.

Las recetas más impronta diría que son las papas arrugadas y el mojo picón. Si todo lo acompañamos de un rico almogrote para untar, tendrás una comida canaria de categoría.