Galletas Lotus caseras. La receta original Belga

Las galletas lotus se han puesto de moda desde hace unos meses en nuestro país, no hay restaurante que no tenga un postre con galleta lotus por encima o algo similar, por ello vamos a hacer la receta de galletas lotus caseras para que las puedas hacer en tu propia casa.

La galleta original se llama speculoos que son un tipo de galleta tradicional de Bélgica y se caracteriza por sabor a galleta y clavo entre otras muchas especias. La galleta lotus es una variante deliciosa que la conocemos de cuando nos la ponen en el café, con un sabor parecido al toffe.

Es una receta fácil de hacer y es perfecta para hacer con niños. Si quieres puedes hacer otras recetas de galletas como pueden ser estas cookies de chocolate o estas sanas galletas de avena.

Ingredientes galletas lotus

• 200 gramos de harina de trigo
• 8 gramos de levadura química
• 100 gramos de azúcar moreno
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 ml de leche entera
• 1 cucharadita de la siguiente mezcla de especias

Mezcla de especias

Para hacer la mezcla de especias vamos a usar estas cantidades. Esta, luego la podemos conservar para hacer otras galletas pero es la mezcla de la receta original.

• 15 gramos de canela molida
• 3 gramos de jengibre molido,
• 5 gramos de nuez moscada en polvo,
• 2 gramos de pimienta blanca molida,
• 2 gramos de semillas de anís molidas
• 2 gramos de semillas de cilantro molidas
• 2 gramos de cardamomo molido

Cómo hacer galletas lotus caseras

1.- Comenzamos haciendo la mezcla de especias. Para esta cantidad solo vamos a necesitar una cucharadita pero la podemos guardar durante mucho tiempo para hacerlas más adelante y ya la tenemos lista.

2.- En un bol ponemos todos los ingredientes juntos y mezclamos con unas varillas y luego con la mano formando la masa de galletas lotus.

3.- Cogemos la bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera.

4.- Sacamos la bola de masa de galletas y la extendemos en la encimera con un rodillo, esta lámina debe tener un grosor de unos 2 cm.

5.- Hacemos rectángulos con un cuchillos o cortador de unos 8 x 4 cm.

6.- Colocamos las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal en la base. Las horneamos 15 minutos a 170º con calor arriba y abajo.

7.- Cuando las saquemos, las ponemos encima de una rejilla para que se enfríen y se endurezcan.