Cómo lucirán los bares y gastrobares del futuro

El futuro de los bares apuesta por tecnología, inclusión, más bebidas sin alcohol y sostenibilidad para ofrecer experiencias que respondan a las nuevas demandas del consumidor moderno.

La experiencia en los bares está cambiando radicalmente gracias a la tecnología, la inclusión y la sostenibilidad. En Colombia, estos factores son cada vez más determinantes para conquistar a los consumidores modernos y asegurar la competitividad del sector.

La industria de la hospitalidad está en constante evolución, y los bares y gastrobares no son la excepción. Un reciente informe de me&u, una solución global de pedidos en mesa para el sector de la hospitalidad, en colaboración con YouGov, Red Havas y Havas Labs, reveló las expectativas de los consumidores y las tendencias que moldearán el futuro de las barras en la próxima década.

Este estudio, realizado en Estados Unidos, Australia y el Reino Unido, ofrece insights valiosos que pueden aplicarse a mercados como Colombia, donde la industria gastronómica está en pleno auge.

Tecnología inteligente: la nueva normalidad

El informe destacó que el 70% de los consumidores espera que la tecnología inteligente sea parte integral de los bares y gastrobares en un futuro cercano.

Desde códigos QR para ordenar pedidos, hasta aplicaciones que permiten dividir la cuenta entre amigos, uso de la realidad virtual, sistemas de pago sin contacto, son innovaciones que seguirán optimizando la operación y elevando la experiencia del cliente.

Bebidas no alcohólicas: la tendencia en auge

El movimiento hacia opciones no alcohólicas está ganando fuerza a nivel global. Según el informe, el 33% de los encuestados espera que los bares ofrezcan una buena selección de bebidas sin alcohol, mientras que el 35% estaría dispuesto a visitar establecimientos completamente libres de alcohol.

Esta tendencia se alinea con el creciente interés por estilos de vida más saludables. Los bares tendrán que innovar con cócteles sin alcohol sin sacrificar el sabor ni la creatividad. Además, marcas locales se verán en la necesidad de ofrecer más alternativas saludables y sostenibles, para responder a la demanda creciente por opciones que combinen bienestar y placer.

Sostenibilidad: el compromiso imprescindible

La lucha contra el desperdicio de alimentos y la conciencia ambiental son prioridades para los consumidores modernos. El 61% de los encuestados cree que los bares y restaurantes generan una cantidad preocupante de residuos y deben tomar medidas para reducirlos. En Colombia, este tema es especialmente relevante, ya que el país genera aproximadamente 9,76 millones de toneladas de residuos al año, según el Ministerio de Ambiente.

Debido a esto, los establecimientos del futuro tendrán que incorporar prácticas cada más sostenibles, como el uso de ingredientes locales y la reducción de plásticos de un solo uso. Además, de promover iniciativas que promuevan el reciclaje de plásticos, o la disminución de aguas embotelladas, siendo las sodas hechas en casa una opción más amigable.

Inclusión y diversidad: Un requisito no negociable

La inclusión y la diversidad son aspectos fundamentales para los consumidores actuales. El 76% de los encuestados cree que los bares y restaurantes del futuro deben ser accesibles y acogedores para personas con discapacidades físicas o mentales, con espacios diseñados para ser inclusivos y políticas que promueven la diversidad.

Además, el 80% de los consumidores prefiere visitar lugares donde saben que los empleados son tratados bien. En Colombia, donde el sector gastronómico emplea a más de 1,5 millones de personas, según la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (ACODRES), garantizar condiciones laborales justas es una estrategia inteligente para retener talento y atraer clientes.

El metaverso: la nueva frontera

El informe también explora el papel del metaverso en la hospitalidad. El 52% de los millennials estaría interesado en probar un nuevo establecimiento en el metaverso antes de visitarlo en persona.

Esta tendencia aún está en pañales en Colombia, y eso significa que hay una gran oportunidad de experimentar con experiencias virtuales, como una herramienta poderosa para la industria gastronómica en el futuro cercano.

En definitiva

El bar del futuro será un espacio donde la tecnología, la sostenibilidad, la inclusión y la personalización converjan para crear experiencias memorables.

Para los operadores en Colombia, adoptar estas tendencias no solo es una forma de mantenerse competitivos, sino también de conectarse con un consumidor cada vez más consciente y exigente.

La industria gastronómica colombiana tiene la oportunidad de liderar este cambio, aprovechando su creatividad, su riqueza cultural y su compromiso con la innovación.

El futuro ya está aquí, y los bares y restaurantes que logren adaptarse a estas nuevas expectativas serán los que marquen la pauta en los próximos años.