Canelones de Acelga: Un clásico de la mesa familiar en 5 pasos

¡Bienvenidos a una nueva entrega de Paulina Cocina! Hoy vamos a hablar de un plato que amamos, los canelones de acelga. Este clásico de los domingos, de las reuniones familiares y hasta de los feriados lluviosos, tiene un lugar privilegiado en las mesas argentinas.

En esta nota, van a aprender cómo hacer canelones de acelga siguiendo algunos consejos Vamos a hablar de las mejores opciones de rellenos, de las salsas que los acompañan y, obviamente, de la receta de canelones de acelga en pocos pasos. ¡Así que, a ponerse el delantal!

Sobre los Canelones de Acelga

¿Quién no se emocionó al ver a la abuela llegar con una fuente humeante de canelones a la mesa? Esta receta no sólo es rica, sino también una excusa perfecta para comer verdura. La acelga es la estrella de este plato, con su sabor suave y esa textura que combina perfectamente con otros ingredientes como el queso y la ricota.

En Argentina, los rellenos de canelones pueden ser variados, pero los de acelga tienen un sabor único. No importa si se complementan con queso o ricota, o si se cubren con salsa bolognesa o blanca; es una opción que no falla. Eso sí, el secreto está en el equilibrio: ni demasiado relleno, ni demasiado secos.

Los mejores rellenos de canelones de acelga

Si bien la opción más clásica son los canelones de acelga y ricota, hay un sinfín de combinaciones que pueden darnos variantes interesantes.

• Canelones de acelga y queso: Agregar un mix de quesos, como parmesano o mozzarella, le da un toque irresistible al relleno de canelones.
• Canelones de acelga y jamón: Una capa fina de jamón cocido dentro de cada canelón aporta un sabor delicioso.
• Canelones de acelga y nuez moscada: Este condimento resalta el sabor de la acelga y la ricota.
• Canelones de acelga y verduras: Incorporar zanahoria rallada y cebolla salteada al relleno es una opción ideal para complementar el sabor de la acelga.

Salsas para disfrutar con los canelones de acelga

• Salsa bolognesa: El clásico argentino. Una salsa de tomate con carne picada que le aporta más textura y cuerpo al plato.
• Salsa blanca: Una bechamel suave y cremosa, perfecta para quienes prefieren un sabor más delicado.
• Salsa rosa: Una mezcla de salsa fileto y salsa blanca, ideal para indecisos.
• Dos salsas: Una capa de salsa fileto abajo y otra capa de bechamel arriba. Una fiesta!
• Salsa de champiñones: Para un plato más gourmet, una salsa con champiñones es una opción espectacular.

7 Razones para preparar la receta de canelones de acelga

1. Versátil y nutritiva: Los canelones son una forma ideal de incorporar verduras en la dieta de toda la familia.
2. Personalizable: Los rellenos de canelones pueden incluir queso o ricota. Pero también se le pueden agregar toques especiales como nuez moscada u otros tipos de queso.
3. Congelables: Los canelones de verdura son perfectos para mealprep, porque se pueden guardar en el freezer, y tener una comida lista para cualquier momento.
4. Fácil de adaptar: Los canelones se pueden adaptar fácilmente a dietas veganas y vegetarianas.
5. Económica: La acelga es accesible rendidora. Con 1 kilo de acelga (2 paquetes grandes), se pueden obtener cerca de 12 canelones.
6. Clásico de domingo: Los canelone son un plato perfecto para reuniones familiares.
7. Satisfactorios: Una porción bien servida de canelones es un plato completo para dejar a cualquiera contento.

Ideas de acompañamientos para los canelones de acelga

• Ensalada fresca: Un mix de ensaladas de verano livianas para complementar lo untuoso de los canelones de acelga.
• Pan: Un buen trozo de pan casero para mojar en la salsa. Un ritual infaltable.
• Vino tinto: Un Malbec o un Cabernet Sauvignon acompañan perfectamente un buen plato de canelones de acelga y queso.
• Postre a tono: Un flan casero con crema, dulce de leche, o ambos! Para cerrar una comida familiar perfecta.

7 Tips para unos canelones de acelga perfectos

1. Hervir la acelga con poca agua: La acelga se hierve de 3 a 5 minutos con la misma agua del lavado, no necesita más.
2. Escurrir la acelga: La clave es dejar la acelga escurriendo un buen rato, porque si queda muy acuosa el relleno no va a quedar compacto.
3. Usar panqueques caseros: Hacer una buena cantidad de panqueques mejora el sabor y la textura del plato, y de paso pueden guardarse algunos para hacer los clásicos panqueques con dulce de leche.
4. Probar el relleno antes: Para ajustar la sal y los condimentos.
5. No sobrecargar de relleno: Los canelones deben cerrarse fácilmente sino se pueden abrir durante la cocción.
6. Bañarlos con una buena cantidad de salsa: Esto evita que se sequen durante el horneado.
7. Preparar la salsa con anticipación: Ayuda a potenciar los sabores y reduce el estrés de último momento.

Receta de Canelones de Acelga

Rinde: 12 canelones

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

• 1 kg de acelga
• 500 g de ricota
• 2 huevos
• 100 g de queso rallado y 100 g de mozzarella rallada
• Nuez moscada, sal y pimienta a gusto
• 12 panqueques para canelones
• Salsa a elección (bolognesa, fileto, blanca o rosa)

Cómo hacer canelones paso a paso

1. Hervir la acelga durante 3-5 minutos. Escurrir bien y picar finamente.
2. En un bowl, mezclar la acelga picada con la ricota, los huevos, ¾ del queso rallado, la mozzarella rallada y los condimentos.
3. Rellenar los canelones con esta mezcla y enrollarlas.
4. Colocar los canelones en una fuente para horno, cubrir con la salsa elegida o mezcla de ambas y espolvorear con el queso rallado restante.
5. Hornear a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén gratinados.