Judías verdes con tomate

Si hay un plato que evoca recuerdos de casa y momentos tranquilos alrededor de la mesa, esas son las judías verdes con tomate. Este clásico de la cocina española es uno de esos platos que no necesitan presentación, porque su sencillez y sabor hablan por sí solos. Ideal para cualquier día, ya sea como plato único o como parte de un menú más completo, siempre deja buen sabor de boca.

Además, preparar este plato es como un pequeño viaje a los fogones de la abuela, con ese aroma que llena la cocina y te transporta a los almuerzos familiares de antaño. ¿Sabías que las judías verdes están llenas de fibra, vitaminas y apenas tienen calorías? ¡Así que puedes disfrutar de este plato sin remordimientos! Y si le añades un chorrito de aceite de oliva y una pizca de ajo, ya estás en la gloria.

¡Te aseguro que no te cansarás de disfrutarlas una y otra vez!

Receta de judías verdes con tomate

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g de judías verdes frescas.
• 3 tomates grandes maduros (unos 450 g).
• 1 cebolla mediana (150 g).
• 2 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml).
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida (opcional).
• 100 ml de agua o caldo de verduras

Cómo hacer judías verdes con tomate

• Lava las judías y corta las puntas. Si tienen hebras, retíralas.
• Corta las judías en trozos de unos 4-5 cm.
• Hierve agua en una olla grande con una pizca de sal.

• Añade las judías y cuécelas durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.
• Escúrrelas y pásalas por agua fría para detener la cocción.

• Pela los tomates: haz un corte en cruz en la base, escáldalos 1 minuto en agua hirviendo y retira la piel.

• Pica los tomates en dados pequeños.
• Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo finamente.
• Calienta el aceite en una sartén grande o cazuela a fuego medio.
• Añade la cebolla y sofríe 5 minutos hasta que esté tierna.
• Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
• Agrega el tomate, una pizca de sal y pimienta. Cocina 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una salsa espesa.

• Espolvorea el pimentón dulce sobre la salsa y remueve rápidamente.
• Añade las judías escaldadas y mezcla bien para que absorban los sabores.
• Cocina 5 minutos más, añadiendo un poco de agua o caldo si la salsa está muy espesa.
• Rectifica la sal si es necesario y sirve tus judías verdes con tomate bien calientes. Puedes disfrutarlas como plato principal o acompañamiento.

Cómo acompañar las judías verdes con tomate

Este plato puede servirse como guarnición de carnes, pescados o huevos, pero también es perfecto como plato principal si lo acompañas con un huevo frito y un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

Consejos para hacer judías verdes con tomate

1. Elige las judías verdes adecuadas: Para lograr un plato delicioso, es importante elegir judías verdes frescas. Busca aquellas que tengan un color verde intenso y una textura firme al tacto. Evita las que estén blandas, descoloridas o con manchas negras. Si no puedes conseguir frescas, las judías verdes congeladas son una excelente alternativa porque se recolectan en su mejor momento y mantienen sus nutrientes.
2. Blanquear las judías verdes correctamente: Escaldar o blanquear las judías verdes antes de incorporarlas al guiso es clave para que mantengan su color vibrante y su textura tierna. Hierve las judías durante unos 8-10 minutos, pero no las cocines en exceso. Inmediatamente después, pásalas por agua fría o sumérgelas en un bol con agua y hielo para cortar la cocción y preservar su frescura.
3. Utiliza tomates maduros para la salsa: El sabor de la salsa depende en gran medida de los tomates que uses. Opta por tomates bien maduros, ya que tienen un sabor más dulce y menos ácido. Si no encuentras tomates frescos de calidad, puedes sustituirlos por tomates en conserva de buena marca (preferiblemente enteros o triturados).
4. Controla el pimentón: El pimentón dulce es un ingrediente que aporta un sabor característico a este plato, pero cuidado al añadirlo. Asegúrate de espolvorearlo fuera del fuego o justo antes de incorporar las judías verdes, removiendo rápidamente, para evitar que se queme y deje un sabor amargo.
5. Cocina la salsa con paciencia: Deja que la salsa de tomate se cocine a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos. Esto permite que el agua de los tomates se evapore y concentre los sabores. Si la salsa se reduce demasiado, puedes añadir un poco de agua o caldo de verduras.
6. Evita cocinar en exceso las judías verdes: Una vez que añadas las judías verdes a la sartén con la salsa, no las cocines durante demasiado tiempo. Bastarán unos 5 minutos para que absorban el sabor del tomate sin perder su textura firme ni su color vibrante.

La receta de judías verdes con tomate es un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional nos regala platos saludables, económicos y cargados de sabor. Es ideal para cualquier ocasión, ya sea como primer plato o guarnición. ¿Te animas a preparar esta receta con judías verdes? ¡Saca la sartén y disfruta de esta delicia en casa!