Si estas Navidades te has propuesto preparar un panettone casero, el robot de cocina Mycook de Taurus es una gran ayuda a la hora de hacerlo. Y es que este dulce italiano, que se ha convertido en un imprescindible de la Navidad en todo el mundo, es una receta sencilla pero que requiere de altas dosis de paciencia y nada mejor que dejarnos ayudar con un robot de cocina como este a la hora de amasar y amasar.
Si sigues nuestro paso a paso y con la ayuda de Mycook, seguro que sorprendes a tu familia con este panettone que será el centro de atención en las celebraciones navideñas.
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Panettone en Mycook
Ingredientes
Para el prefermento
- 50 ml agua templada
- 20 gr de levadura fresca
- 100 gr de harina de fuerza
- 15 gr de azúcar
- 1 yema de huevo
Para la masa
- 400 gr de harina de fuerza
- 175 gr de azúcar
- 200 gr de mantequilla
- 200 ml de leche templada
- 3 yemas de huevo
- 100 gr de fruta confitada
- 100 gr de pasas
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 20 gr de miel
- Ralladura de la piel de un limón ecológico
- Ralladura de la piel de una naranja ecológica
Para decorar
- Azúcar perlado
- 1 yema de huevo
Utensilios
- Moldes para Panettone de 500 gr o 1 kg (lo podéis comprar aquí)
- Pincho para Panettone o Brochetas
Cómo hacer Panettone en Mycook
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Preparamos el prefermento
- Disolvemos la levadura en el agua templada. Añadimos a la jarra de Mycook la harina, la levadura disuelta en el agua, el azúcar y la yema de huevo y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 4.
- Vertemos en otro recipiente, y cubierto con papel film o un paño lo dejamos levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, lo que puede llevar aproximadamente unas dos horas.
- Mientras tanto podemos remojar las pasas en un poco de ron o zumo de manzana. De esta manera se ablandarán y aromatizarán. También podemos aprovechar para preparar en un pequeño bol una mezcla con la miel, la ralladura de limón y naranja, el extracto de vainilla y el agua de azahar. Lo mezclamos todo y lo dejamos aparte para utilizarlo posteriormente a la hora de amasar.
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Preparamos la masa
- En la jarra de la Mycook añadimos el resto de la harina de fuerza, el resto de azúcar y la pizca de sal y programamos 30 segundos a velocidad 3.
- Añadimos el prefermento, las yemas de huevo, la leche templada y la mezcla que habíamos reservado con la miel y los cítricos. Programamos un minuto a velocidad 4.
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Amasamos el Panettone
- Cortamos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, en dados.
- Programamos 10 minutos en modo amasado. Mientras la Mycook va amasando, añadimos poco a poco los dados de mantequilla a la jarra a través del orificio.
- Cuando quede aproximadamente un minuto añadimos las pasas y la fruta confitada para que queden incorporadas y bien mezcladas en la masa.
- Cubrimos con un paño y dejamos levar aproximadamente otras dos horas en un lugar cálido y seco
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Colocamos en los moldes
- Pasado el tiempo de levado, lo sacamos de la jarra de Mycook y apretamos la masa con cuidado para desgasificarla.
- Formamos una bola y colocamos en el molde de panettone. Esta masa da para un panettone de 1 kg o 2 de 500 gramos, en el caso de que quisiéramos hacer 2 dividimos la masa en dos, formamos dos bolas y las colocamos en dos moldes
- Dejamos levar nuevamente dentro de los moldes hasta que la masa llegue o sobrepase ligeramente el borde del molde. Aproxidamamente calculad entre 2 y 4 horas para este proceso dependiendo de la temperatura y la humedad.
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Horneamos el panettone
- Precalentamos el horno a 180° (calor arriba y abajo).
- Pintamos la superficie del panettone con huevo batido y con un cuchillo afilado hacemos un corte en forma de cruz. En este momento podemos también añadirle azúcar perlado o algunas almendras molidas o trocitos de fruta. Colocamos un trozo de mantequilla en el centro del corte.
- Horneamos durante unos 40-45 minutos a 180°. Si vemos que pasados unos 30 minutos la superficie se está oscureciendo demasiado, lo cubrimos con papel aluminio para evitar que se nos queme.
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Dejamos enfriar
- En el momento de sacarlo del horno, con dos brochetas o agujas largas lo atravesamos por la parte inferior.
- Le damos la vuelta al panettone y lo colocamos boca abajo apoyando las agujas o brochetas en un par de objetos altos desde donde pueda colgar, como p.ej. dos ollas altas, dos sillas o cartones de leche.
- Lo dejamos enfriar de esta manera durante varias horas, de esta forma conseguimos que mantenga su forma. Una vez enfriado, si nos gusta podemos espolvorearlo con azúcar glass.
Pequerecetas
Fuente de esta noticia: https://www.pequerecetas.com/receta/panettone-mycook/
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