La Cuchara de Chocolate

Hola a tod@s, hoy vengo con una recomendación de un libro estupendo llamado «La Cuchara de Chocolate» de la Editorial Phaidon, si eres un apasionado del chocolate y buscas un libro que te guíe en el mundo de la repostería italiana, «La cuchara de chocolate es tu tesoro» Con recetas detalladas y fotografías exquisitas, este libro te transportará a un viaje sensorial lleno de sabores intensos y texturas irresistibles. Desde los clásicos, hasta las creaciones más innovadoras, encontrarás todo lo que necesitas para convertirte en un auténtico maestro chocolatero en tu propia cocina.

Además encuentras recetas para cada ocasión, ya tengo marcadas varias para las fechas festivas que ya están a la vuelta de la esquina, o unos bombones que se ven de cine, o una pavlova de chocolate que también haré con seguridad.

Es una obra maestra para los amantes del dulce, no solo es un recetario, sino también un viaje histórico por el mundo del cacao y sus diferentes usos en la cocina. Sus recetas, fáciles de seguir y con resultados profesionales, te permitirán sorprender a tus invitados con postres únicos y llenos de personalidad. Estoy encantada que forme parte de mi biblioteca culinaria.

Phaidon nos deleita una vez más con este libro que eleva la repostería italiana a un nuevo nivel. Sus recetas, elaboradas con ingredientes de primera calidad, son una celebración del chocolate en todas sus formas. Tiene una parte muy importante que son las técnicas del chocolate con explicaciones claras y detalladas para trabajar el chocolate

Y aprovecho para compartir una receta deliciosa de mousse de chocolate del libro » La Cuchara de Chocolate» con mis toques personales..

Ingredientes:

• 250 gramos de chocolate negro
• 50 gramos de chocolate con leche
• 1 hoja de gelatina
• 150 ml de nata para montar
• 3 yemas de huevo a temperatura ambiente
• 6 claras de huevo
• 50 gramos de azúcar glas

Preparación:

Funde el chocolate al baño María o en el microondas, pon en un bol. Hidrata la hoja de gelatina por 10 minutos hasta que esté bien blanda. Calienta la nata hasta que hierva, retira del fuego, añade la gelatina y remueve hasta que esté bien mezclada y disuelta.

Pasa la nata por un colador y añade un tercio del chocolate fundido, remueve y agrega el resto del chocolate. Deja enfriar. Agrega las yemas de huevo batidas con un tenedor. Mezcla con una batidora de mano y reserva.

Monta las claras con el azúcar glas hasta obtener picos suaves, Añade las claras montadas a la mezcla de chocolate en dos tandas con movimientos envolventes para que no pierda el aire. Mete en la nevera un mínimo de 12 horas antes de servir.

Descubre «La Cuchara de Chocolate» de Phaidon, un libro ideal para amantes del chocolate y la repostería italiana. Recetas detalladas y exquisitas fotografías te esperan en este viaje sensorial. ¡Conviértete en un maestro chocolatero en tu propia cocina!

Yo le añadí mi toque personal a la mousse, añadiendo 50 gramos de naranja confitada en cuadritos pequeños.