Caldo de gallina. Receta fácil de la abuela

El caldo de gallina es una de las mejores bebidas y caldos para combatir el frio. Vamos a hacer caldo de gallina fácil y unos trucos para que salga de 10 y que se convierta en tu guarnición diaria ya que está lleno de nutrientes.

La gallina es una ave mucho más dura que le pollo por lo que es más intenso su sabor. Personalmente a mi no me gusta la carne de gallina y solo la uso para hacer caldos y guisos, aunque la gallina en pepitoria es uno de los guisos madrileños más famosos. Yo lo que hago es hacer pollo en pepitoria ya que al fin y al cabo todas la recetas de gallina las podemos convertir en recetas de pollo.

Esta receta de caldo es perfecta para hacer una sopa de fideos o simplemente para beberlo como si fuera un consomé, pero si quieres otras recetas de caldos para cocinar o de otro tipo para otras recetas te dejo estas que seguro te ayudan:

Ingredientes caldo de gallina

• 1 gallina
• 2 o 3 carcasas de pollo
• 1 puerro
• 1 apio
• 2 o 3 zanahorias
• 1 chorrito de vino rancio o brandy
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Cómo hacer caldo de gallina

1.- Para que el caldo coja color y aroma vamos a tostar los huesos y la gallina en el horno, de esta manera vas a tener un caldo con cuerpo y un aroma increíble. Lo ponemos en una bandeja de horno, un chorrito de aceite de oliva y dejamos hornear 1 hora hasta que se tueste por completo.

2.- En una olla rápida ponemos a pochar las verduras a fuego medio fuerte. De esta manera también se van a tostar un poco y le aportaran sabor al caldo.

3.- Cuando tengamos tostadas las verduras, le añadimos un chorrito de vino rancio o de brandy. Dejamos que se evapore el alcohol.

4.- Añadimos la gallina y los huesos y dejamos que rompa a hervir. Desespumamos por completo.

5.- Cocinamos en la olla rápida 45 minutos desde que empiece a salir el vapor.

6.- Abrimos la olla, colamos el caldo y servimos con unos fideos o simplemente unos vasos para beber. A mi me encantan en invierno poder beberme en la cena todas las noches un vaso de caldo.

Con qué acompañar el caldo de gallina

Con el caldo de gallina podemos hacer recetas como una sopa de verduras o una sopa de tomate riquísima ahora que entra el frio pero para complemente el caldo vamos a añadir alguna receta a la plancha como unos chipirones a la plancha para meterle algo de pescado o alguna receta de ternera a la plancha.