Polvorones de almendra. Receta fácil de Navidad

Los polvorones de almendra son el dulce navideño más famoso que tenemos en nuestro país junto con el turrón, la almendra es el protagonista de la Navidad. Hoy vamos a hacer polvorones de almendra.

La receta de polvorones es fácil, pero la masa es muy frágil por lo que debemos de trabajar con mucho cuidado con ella ya que una vez horneado, se pueden romper fácilmente. Aunque también deciros que da igual que se rompan, porque os los vais a comer igual.

La almendra es el ingrediente más apreciado de los postres navideños. Por ejemplo, podemos hacer otros dulces como los almendrados, el famoso mazapán casero, unos mantecados o un dulce que, seguro que te recuerda a los mercadillos navideños, las almendras garrapiñadas.

Sea como sea, hoy vamos a hacer la receta del polvorón más rico que te vas a poder comer durante la Navidad.

Ingredientes de polvorones de almendra

• 300 gramos de manteca de cerdo (Si es ibérica mejor)
• 300 gramos de harina de trigo
• 300 gramos de azúcar glas
• 100 gramos de almendras crudas o almendras molidas
• 1 cucharadita de canela

Cómo hacer polvorones de almendra

1.- Comenzaremos tostando la harina en una sartén. A fuego lento la ponemos y la vamos tostando poco a poco hasta que coja un poco de color tostado, unos 10 minutos. Este punto es importante ya que lo debemos de hacer a fuego lento par que no se queme.

2.- Ahora la dejamos enfriar por completo, si es de un día para otro mucho mejor.

3.- Con la harina fría, tamizados la harina para que no se formen grumos.

4.- Si hemos comprado almendras crudas las pasamos por un molinillo pero ahora podemos comprar almendras molidas que os facilitan la tarea.

5.- Si tenemos robot amasador mezclamos todos los ingredientes, la manteca, la harina, el azúcar, la almendra molida y la canela.

Hacemos una bola a la masa y la dejamos reposar una hora en la nevera.

6.- Una vez está hecha la masa fría, la extendemos en la mesa y con la ayuda de un vaso o un aro de emplatar damos forma a los polvorones. Debe de ser gordo como de 2 o 3 cm, no como si de una galleta se tratará.

7.- Horneamos 20 minutos a 150º. Se hornean a baja temperatura porque si se hacen a más, se quiebran fácilmente. Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya tenemos unos polvorones de almendra navideños.