Cómo preparar arepas, receta básica

1. Ponemos en un bol la harina y la sal y vamos añadiendo el agua hasta que se forme una masa lisa que no se pegue a las manos. La cantidad de agua que damos dependerá del tipo de harina, así que es mejor hacerlo de esta forma. Cuando la masa esté elástica, ya está lista. Puedes sustituir parte del agua por un poco de leche.
2. Se forman bolas medianas (como pelotas de tenis) y se aplastan hasta que tengan unos 2 cm de grosor.
3. En una sartén con un poquito de aceite vamos cocinando las arepas por los dos lados a fuego más bien suave para que se hagan bien por dentro, hasta que vemos que se despegan solas de la plancha.
4. Se pueden terminar las arepas en el horno para que se abomben un poco y queden algo más huecas por dentro. Se meten con calor arriba y abajo a 180 ºC unos 10 minutos.
5. Las arepas también pueden freírse en aceite y es curioso porque apenas absorben grasa. Se fríen hasta que estén doradas y se rellenan al momento.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Estos son algunos de los rellenos más tradicionales para las arepas en Venezuela y Colombia.

En Venezuela:

1. Reina pepiada: Este relleno consiste en una mezcla de pollo desmenuzado, aguacate, mayonesa, y a veces cilantro y cebolla.
2. Pernil: El pernil de cerdo desmenuzado es otro relleno muy popular para las arepas venezolanas, a menudo se sirve con ensalada de repollo y salsas.
3. Domino: El relleno de dominó lleva frijoles negros refritos y queso blanco rallado.

En Colombia:

1. Carne mechada: Una preparación de carne deshilachada, cocinada lentamente y sazonada, a menudo se sirve con aguacate y plátano maduro.
2. Queso: Las arepas rellenas con queso son una opción clásica en Colombia. El queso utilizado varía, pero el queso blanco colombiano es el más común.
3. Huevo revuelto con hogao: Esta combinación incluye huevos revueltos con una salsa de tomate y cebolla llamada hogao, que le da mucho sabor a la arepa.

Estos son solo algunos de los rellenos más populares, pero las posibilidades son casi infinitas, ya que se pueden rellenar con carnes, vegetales, quesos, y más, dependiendo de las preferencias personales y regionales.