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Mar. Dic 3rd, 2024
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Existe un mito sobre estos alimentos y su conservación en el freezer. Sin embargo, las creencias están lejos de la realidad. Cuál es la mejor forma de consumirlas y qué tener en cuenta a la hora de comprarlas.

Entre las acciones que hacemos en este espacio, la de desterrar mitos es una de las más trascendentes. Es que, ya sea por estigma, falta de conocimiento o por alguna información errónea, algunos alimentos son puestos bajo el análisis tras años o, incluso, décadas de desinformación.

En este sentido, hay un mito que dice que las frutas y las verduras congeladas no tienen la misma cantidad de nutrientes, el mismo sabor, el mismo color, o la misma textura que una fruta o verdura fresca. La realidad es que tanto una como la otra son extraídas de la planta y, con un mínimo proceso, ya son congeladas.

Es decir que, en muchos casos, hasta pueden tener mejor calidad nutricional que la fruta y la verdura fresca. O sea, se pueden consumir de la misma forma, comparten esas cuatro cualidades, lo único que, en algún momento, uno puede decir “bueno, la verdura congelada puede ser más costosa”. Eso es así.

Las verduras son congeladas con un mínimo proceso, es por eso que conservan los nutrientes, incluso mejor que las frescas (iStock)
Las verduras son congeladas con un mínimo proceso, es por eso que conservan los nutrientes, incluso mejor que las frescas (iStock)

Si usted tiene que considerar el costo tendrá que ver también el tema de los desperdicios, el tema de cuántas sobras le quedan. Pero a la hora de la parte nutricional recuerde que las frutas y las verduras congeladas tienen el mismo valor nutricional.

Es que las verduras siguen siendo verduras, da igual que estén o no estén congeladas. Incluso, algunos creen que los vegetales se pueden conservar en mejor estado si los mantenemos en el refrigerador durante tres días antes de consumirlos. Asimismo, los alimentos congelados en general se cocinan más rápido que los no congelados, es por esto que no es necesario pensar en la pérdida de nutrientes

Ahora, cuando se trata de cocinarlas, la mejor forma es sin descongelaras y con solo un poco agua. Otros modos son: a la plancha, al horno, en el microondas o al vapor. La excepción para esta “regla” es el choclo, el cual debe ser descongelado antes de su cocción.

El modo en que se pueden descongelar las frutas depende de cómo se comerán / (Foto: Captura)
El modo en que se pueden descongelar las frutas depende de cómo se comerán / (Foto: Captura)

Un punto de suma importancia es evitar que se rompa la cadena de frio. Cuando un envase presenta escarcha, existe la posibilidad de que este requerimiento no se haya cumplimentado de forma correcta. Lo aconsejable, en este caso, es evitar ese artículo.

Un tip esencial para conservar la cadena de frio, pasar por los alimentos congelados al final de la compra. De este modo, permanecerán el menor tiempo posible lejos del freezer.

Otro punto importante es: una vez descongeladas, las verduras no deben volver a congelarse. El único caso en que puede realizarse es si tuvieron una cocción. Ahora, cuando se trata de cocinar estos alimentos congelados, lo ideal es que sea el mismo día. Si llevan más de 4 días descongeladas, es mejor evitarlas.

Las Frutas y las verduras fueron víctimas de mala información y mitos. Hoy, uno de ellos fue develado: son igual de nutritivas aunque estén congeladas / (Infobae)
Las Frutas y las verduras fueron víctimas de mala información y mitos. Hoy, uno de ellos fue develado: son igual de nutritivas aunque estén congeladas / (Infobae)

Ahora, cuando se trata de frutas es primordial pensar cómo se usarán. Si se planea usarlas enteras es mejor que se descongelen en la heladera con anticipación, si es para puré o compota, pueden ser descongeladas parcialmente antes de la cocción.

Aunque pueda sonar una obviedad, una regla de oro es controlar la fecha de vencimiento o caducidad. De igual manera, es esencial respetar el plazo máximo de almacenamiento, que debe figurar en el envase.

Y, finalmente, si tenés problemas con la alimentación, o en general, de cualquier otro tipo, no lo cuentes demasiado, porque al 80 por ciento no le importa y el 20 por ciento se va a alegrar.

 


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