Meriendas saludables con avena

La avena es uno de los cereales más completos y saludables, es muy alto en proteínas, carbohidratos y también se ha demostrado que ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre. Hoy te compartimos dos recetas con y sin horno para prepararla.​

MUFFINS DE AVENA

INGREDIENTES

• 80 gramos de hojuelas de avena
• 200 ml leche descremada
• 75 ml aceite de coco o mantequilla light
• 50 gramos de azúcar morena
• 2 huevos L
• 180 gramos harina de avena integral
• 16 gramos de polvo para hornear
• Canela al gusto
• 100 gr de manzana en dados

PREPARACIÓN

En un bol pequeño, poner la leche y el aceite de coco y mezclar bien. Añadir los copos de avena y los dejamos hidratar durante media hora. En otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que doblen su tamaño. Como se tarda poco en preparar, podemos precalentar el horno a 180º. Añadimos la mezcla de copos de avena y batimos. Tamizar la harina de avena y el polvo de hornear y la añadimos poquito a poco, sin dejar de mezclar. Por último, añadir la manzana troceada y mezclar con una espátula para repartirla bien por toda la masa. Repartir la mezcla en moldes para muffins, con papelitos puestos. Hornear a 180º durante unos 35 min, con calor arriba y abajo, hasta que veamos que se doran. Dejar enfriar por completo antes de probar.