Tres sopas para este invierno

La primera es un ramen casero, una sopa tradicional japonesa que se popularizó mucho gracias a los dibujos animados japoneses también conocidos como animes. Tiene un sabor intenso y es bastante saciante al igual que la segunda opción, la sopa de trigo, una comida que no puede faltar en los hogares bolivianos. Y finalmente te explicamos cómo preparar una crema de calabaza, ligera pero sumamente deliciosa.

RAMEN JAPONÉS

Ingredientes:

Para la base:

• 30 ml de salsa de soya
• 1 cucharadita de miso

Para el caldo

• 1 ½ l de caldo de pollo
• 1 poro mediano cortado en trozos medianos
• 2 cebollas cambray cortadas en trozos medianos
• 10 g de jengibre fresco cortado
• 1 diente de ajo
• 6 hongos shiitake deshidratados y cortados en trozos medianos
• 4 rebanadas gruesas de tocino
• 1 lámina de alga nori

Para el emplatar:

• 2 porciones de fideos de ramen
• 2 huevos cocidos por 7 minutos
• 10 g de germen de soya
• 2 ramas de cebollín finamente picadas
• Alga nori cortada al gusto
• Ajonjolí negro al gusto

Preparación:

Para la base colocar en un recipiente pequeño el miso y disuélvelo con la salsa de soya. Deja reposar hasta emplatar.

Para el fondo colocar en una olla el caldo al fuego con el resto de los ingredientes y hervir por 30 minutos. Pasado ese tiempo, retirar el resto de los ingredientes y seguir hirviendo el caldo a fuego bajo por 30 minutos más.

Para emplatar hervir los fideos durante 8 minutos hasta que estén flexibles y reservar. En dos tazones colocar la base de soya y miso. Después añadir caldo hasta la mitad del recipiente y añadir los fideos. Cortar los huevos cocidos por la mitad y colocar en cada tazón. Encima colocar el germen de soya, cebollín picado y el alga nori a un lado. Decorar con ajonjolí negro. Nota: Puedes agregar pedazos de lomo de cerdo frito por encima o en su defecto, láminas de pechuga de pollo.

SOPA DE TRIGO

Ingredientes

• 150 gramos de trigo

• Zapallo
• Pollo
• Papas
• Habas
• Zanahoria
• ½ cebolla
• Sal
• Cilantro
• Orégano seco

Preparación

En una olla hervir dos litros de agua, cuando comience a burbujear agregar el pollo, la cebolla, el trigo y la sal. Dejar cocinar por 20 minutos. Agregar la zanahoria en juliana, el zapallo en cubos y las habas. Revolver y dejar cocinar aproximadamente 30 minutos, entonces agregar la papa, el manojo de cilantro y el orégano seco. Cocinar hasta que la papa esté suave y servir.

Nota: Puedes preparar este caldo con costilla de res, de ser así es recomendable sellarlas en aceite antes de añadirlas al agua hirviendo.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES

• 500 gramos de calabaza sin semilla
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tallo pequeño de apio
• 100 gramos de queso mozzarella
• 100 gramos de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Cantidad necesaria de agua

ELABORACIÓN

En una olla, freír el ajo y la cebolla picados con el aceite de oliva hasta que queden transparentes. Luego, agregar la calabaza y el apio, verter suficiente agua para cubrir dos dedos por encima de la calabaza. Cocinar 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Apagar el fuego, retirar el apio y licuar todo lo demás. Regresar todo a la olla y añadir la crema de leche. Salpimentar al gusto. Servir caliente agregando trozos de queso mozzarella por encima. Opcionalmente puedes servirla con pan tostado para acompañar.