Conozca algunas recetas de cocina sencillas libres de gluten

La enfermedad celíaca se trata de una intolerancia al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno, que afecta al intestino delgado de las personas con predisposición genética.

Día Internacional del Celíaco

La Organización Mundial de la Salud (OMS) instituyó el 5 de mayo como el Día Nacional del Celíaco o de la enfermedad celíaca, con el objetivo de concienciar a la comunidad sobre esta patología y promover la búsqueda de soluciones para las personas afectadas.

Stoemp o puré de papas belga

1 kilo de papas, 300 gramos de zanahoria, 300 gramos de repollitos de Bruselas, 75 gramos de manteca, 120 mililitros de leche y nuez moscada.

Preparación:
– Hervir durante cinco minutos los repollitos de Bruselas previamente limpiados.
– Transcurrido ese tiempo, tirar el agua de cocción y volver a hervir con agua limpia.
– En otra olla, hierva las zanahorias y las papas peladas.
– Triture las zanahorias y las papas posteriormente agregue la manteca y la leche.
– Pique en trozos grandes los repollitos, júntelo con el puré, agréguele nuez moscada, sal, y pimienta al gusto.

Pollo al curry

4 pechugas de pollo, 2 cebollas, 200 mililitros de crema de leche, curry.

Preparación:
– Filetee las cebollas y cocinar en un wok hasta que estén traslúcidas.
– Agregar una cucharada de curry.
– Cortar el pollo en cubos y agregar la cebolla, vuelva a colocar otras cucharada de curry.
– Deje que el pollo se dore e incorpórele poco a poco la crema de leche.
– Cuando el pollo esté cocido, agregar lo que queda de la crema de leche, sal y pimienta al gusto.

Calabacines empanizados con salsa de tomate

Harina, pan Gratí o pan rallado libre de gluten, 8 calabacines, 2 huevos, sal, pimienta, aceite para freír, 5 tomates, 5 hojas de albahaca, 1 diente de ajo.

Preparación:
– Corte los calabacines en sentido vertical.
– Empanice los calabacines (páselos por harina, huevo batido y pan Gratì o pan sin gluten).
– Puede salar el huevo para que el calabacín agarre sabor o puede colocarle sal luego de que los fría.
– Freír los calabacines empanizados en aceite.

Para la salsa de tomate:
– Quítele las semillas a los tomates, troceé la pulpa y licue todo agregando albahaca, sal, pimienta, ajo, aceite y listo.

Crema de chocolate

200 gramos de chocolate negro, 196 mililitros de leche evaporada.

Preparación:
– En un bol, partir el chocolate en trozos pequeños.
– Caliente la leche evaporada sin que llegue a hervir.
– Viértala sobre el chocolate, cubriéndolo todo y tapar el recipiente con una tapa o plato.
– Espere 2 minutos y mezcle fuertemente con un tenedor o un batidor.
– Déjela reposar en el refrigerador para que se solidifique un poco.

Galletas de coco y corn flakes sin gluten

125 gramos de chocolate negro, 75 gramos de Cereales Go Free Sin gluten, 3 claras de huevo, 125 gramos de azúcar, 1 cucharadita de vainilla sin gluten, 250 gramos de coco rallado.

Preparación:
– Precaliente el horno a 150 °C.
– Forre dos bandejas para horno.
– Bata las claras de huevo y añade el azúcar poco a poco.
– Monte las claras a punto de nieve.
– Mezcle la vainilla y el coco, agrege Mezcla los Nestlé Corn Flakes sin Gluten.
– Deposite cucharadas redondas de la mezcla en la bandeja y deje un espacio de 5 centímetros entre cada galleta.
– Hornee entre 15 y 18 minutos.
– Deje enfriar.
– Rocíe las galletas con chocolate fundido.

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