Espaguetis con Gambas,Mousse de Spinacas y Azafrán de Istambul

Espaguetis con Gambas,Mousse de Spinacas y Azafrán de Istambul

Chef:Alessandro Dirienzo

 

 

Ingredientes: 4 personas 

500 gr de Espaguetis

600 gr de Camarones

2 manojos de Espinacas

25 gr de Azafrán

150 gr de Mantequilla

1 Cabeza de Ajo

1 Cebolla Blanca

250 gr de Queso Crema

150 gr de Crema sal Peppers 

 

Preparación: 

 

Hervir 4 litros de agua, añadir los fideos y cocinar al dente (no demasiado blanda) .. Reserva 

 

En una sartén, caliente la mantequilla, freír la cebolla y el ajo sin la quema o el (fuego lento), coloque los camarones y cocine por 3 minutos por cada lado. Reserva .. 

 

En una cacerola, poner 2 tazas de agua fría y de calor a baja temperatura (80c) colocar el azafrán y mezclar hasta que se incorpore .. Reserva …. 

 

En una cacerola poner 2 litros de agua fría y se deja hervir vu, coloque la espinaca y cocine hasta que la espinaca es suave … tamiz y reserva .. En una licuadora, combine la espinaca, el queso crema, es la espinaca de agua, sal y los pimientos, mezclar todo hasta homogêneo.Coloque espaldas al fuego durante unos minutos o hasta que todos los cremosos … reservas .. 

 

En un lugar sartén grande con la salsa de espagueti o camarones, o agua con azafrán, crema y mezclar todo hasta que quede cremoso. 

En unos 28 cm de platos puestos en el centro con azafrán de istambul o forminha espinacas sobre el espagueti y adornar con las gambas azafrán en la cima de todo y servir caliente.