El Hospital Universitario Lucus Augusti (HULA) de Lugo ha marcado un hito histórico en la sanidad pública al convertirse en el primer hospital público de toda España en obtener la prestigiosa certificación AENOR «Desperdicio Alimentario Cero». Esta acreditación no solo subraya el compromiso del centro gallego con la sostenibilidad y la gestión responsable de recursos, sino que refuerza su posición como un referente en buenas prácticas a nivel hospitalario.
Durante el acto de entrega de la certificación a la cocina del HULA, el gerente del Servicio Gallego de Salud (Sergas), José Ramón Parada, acompañado por Ramón Ares, gerente del área sanitaria de Lugo, A Mariña y Monforte de Lemos, destacó la importancia de este logro.
Rigor en los procesos y compromiso con la eficiencia
La obtención del sello «Desperdicio Alimentario Cero» llega tras un proceso largo y riguroso. El servicio de hostelería del hospital fue sometido a un exhaustivo procedimiento de auditorías y evaluaciones. En este examen, se verificó la correcta implantación de un sistema integral diseñado para la reducción de pérdidas y desperdicios alimentarios, además de constatar el compromiso de la unidad con la mejora continua.
Entre los puntos fuertes que facilitaron la acreditación, destaca el rigor en la forma de establecer los procesos dentro del servicio de hostelería. Este control meticuloso abarca todas las etapas, desde el momento en que se recibe el producto hasta su distribución final. De hecho, la optimización de los procesos es tal que la totalidad de los residuos que se generan en la cocina se destinan al compostaje.
José Ramón Parada enfatizó que esta nueva acreditación se suma a otra ya obtenida en materia de seguridad alimentaria, consolidando el papel del Lucus Augusti como ejemplo a seguir.
Un equipo dedicado
El éxito de este proyecto recae directamente en el personal del servicio de cocina. El gerente del Sergas aprovechó la ocasión para agradecer el trabajo y la implicación de los cerca de cien profesionales que integran este servicio. Este equipo da lo mejor de sí cada día para elaborar más de setecientas comidas adaptadas minuciosamente a las necesidades nutricionales de cada paciente.
El logro del HULA es la prueba de que es totalmente posible ofrecer una atención sanitaria de calidad al tiempo que se reduce el impacto ambiental que pueda generar en el entorno.
Alineación estratégica con la economía circular
Esta certificación pionera se alinea directamente con la Estrategia de Economía Circular del Sergas. Esta estrategia ambiciosa tiene como objetivo crucial reducir en más de 46.500 las toneladas anuales de emisiones de CO hasta el año 2030.
Además de ser un referente en gestión ambiental, el HULA continúa siendo un ejemplo en el ámbito de la humanización y la inclusividad, al contar con la primera neuroescuela de Galicia. El gerente Parada felicitó y agradeció el esfuerzo de todos los profesionales del centro por convertir al hospital lucense en un referente constante dentro de la red sanitaria pública gallega.
Marcos Yebra Fernández
Fuente de esta noticia: https://gacetamedica.com/mas/rsc/hula-primer-hospital-sello-desperdicio-alimentario-cero/
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