Jenna Gestetner, de 21 años, tiene una condición que limita su dieta. En una muestra de resiliencia y creatividad, se sumergió en las redes para compartir su experiencia.
Una joven de California ha encontrado una manera única de enfrentar un raro y complicado trastorno que le ha limitado a consumir solo 13 alimentos. Jenna Gestetner, de 21 años, fue diagnosticada con Síndrome de Activación Mastocitaria (MCAS), una condición que provoca episodios recurrentes de síntomas de anafilaxia, informó Fox News.
Los padecimientos de Jenna, quien comenta que tiene cerca de 100 alergias, incluyen urticaria, hinchazón, baja presión arterial, dificultad para respirar y diarrea severa, según lo explicado por la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología.
Desde su niñez, la californiana ha lidiado con problemas de salud aparentemente aleatorios. “Siempre se me etiquetó como ‘sensible’. Tenía la piel sensible, el estómago sensible y me enfermaba o lesionaba fácilmente”, comentó a Fox News.
La situación empeoró significativamente cuando cumplió 12 años, y fue entonces cuando comenzó a notar que sus síntomas, como dolor, náuseas, fatiga y mareos, empeoraban después de consumir ciertos alimentos.
Finalmente, obtuvo su diagnóstico de MCAS a los 18 años. Esta condición causa que su cuerpo libere demasiados agentes químicos, resultando en numerosos síntomas, incluyendo episodios de casi anafilaxia. “Una vez que obtuve el diagnóstico, nos dimos cuenta de que los problemas no eran tan aleatorios”, añadió.
Para abordar el problema, Gestetner decidió eliminar algunos alimentos de su dieta, lo que ayudó a mejorar sus síntomas. A los 18 años, su dieta estaba tan restringida que solo podía comer menos de 15 alimentos. “Sabía que necesitaba respuestas tanto para mi salud física como mental”, manifestó a Fox News.
“Los 13 alimentos que puedo comer son judías verdes, pescado blanco, pavo, calabacín, pepino, lima, dátiles, uvas, frambuesas, peras, semillas de chía, semillas de lirio de agua y aceite de oliva”, detalló la joven.
La estudiante de la Universidad del Sur de California enfrenta importantes desafíos diarios debido a su condición, especialmente al comer fuera de casa y evitar la contaminación cruzada.
“La mayoría de los restaurantes no tienen comida que pueda comer, así que cuando busco donde salir a comer, generalmente tengo que revisar los menús de varios lugares antes de encontrar algo que pueda consumir”, comentó en su cuenta de TikTok.
Gestetner también comentó que incluso al encontrar un lugar adecuado, debe comunicarse con los restaurantes para asegurarse de que puedan preparar la comida de una manera que se ajuste a sus necesidades alimenticias. “Aun así, comer fuera me causa mucha ansiedad porque pequeñas cantidades de otros alimentos podrían desencadenar una reacción”, expresó a Fox News Digital.
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A diario, Jenna suele consumir los mismos alimentos: pavo y pudín de semillas de chía para el desayuno, proteína con vegetales para el almuerzo y la cena, y frutas o semillas de lirio de agua como aperitivos. Aseguró que es importante consumir suficientes calorías y mantener un equilibrio de alimentos para obtener la mayor cantidad de nutrientes esenciales posible.
Newsweek también cubrió la historia de Gestetner y señaló que, recientemente, la joven se volvió viral en redes sociales tras compartir un elaborado menú de cena de ocho platos que preparó para sus amigos, utilizando solo ocho ingredientes.
“Realmente afecta todo lo que hago y los lugares a los que voy… Si voy a estar fuera todo el día, tengo que cocinar mi comida con antelación y llevarla, lo que obviamente requiere más planificación y pensamiento”, comentó la joven.
También reflexionó sobre el impacto social de su condición: “A veces me siento excluida porque otras personas pueden comer lo que quieran. Me doy cuenta de que no estoy disfrutando la misma experiencia universitaria que muchos de mis compañeros”.
A pesar de las limitaciones y desafíos, Jenna encontró consuelo y motivación en compartir su experiencia a través de las redes sociales. “Amo mostrar el lado positivo creando contenido, como utilizando los alimentos que puedo comer para probar todo tipo de recetas”, concluyó para Fox News.
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