Mar y Tierra

Mi vida culinaria comenzó en 2006 en un hotel de la ceiba ese fue mi primer trabajo en una cocina como lava traste estuve 6 meses asiendo el mismo trabajo cuando se medio la oportunidad de aprender a cocinar unos de los cocineros me empezó entrenar yo me quedaba tiempo extra porque quería aprender mas y desde ese día entre a una escuela de cocina con una beca y empece a estudiar y trabajaba siempre en el mismo hotel y  fui escalando de lava traste a prendía de cocina luego como ayudante como cocinero de hay como primer cocinero de hay se me dio la oportunidad de abrir un pequeño restaurante al sur de mi país hasta el día de hoy le doy gracias a Dios por averme traído a qui a roatan y a hora soy el Chef de un hotel de la isla.

 

 

 

 

Ingredientes: 

 

6 onz de filete de res

 

 2 camarones grandes 

 

2 aceitunas verdes 

 

1 zanahoria

 

 3 onz habichuela 

 

Brócoli 3 onz 

 

Coliflor 3 onz 

 

2 papas 

 

Champiñones frescos 2 unidades 

 

Preparacion:

 

 En una olla ponemos medio litro de agua y dejamos hervir con sal una vez en ebullicion cosenos las papa,luego hacemos un puré en la misma agua blanqueamos los vegetales x unos cinco minutos una ves blanqueados los vegetales los salteamos un una sartén con mantequilla y resevamos.

 

En otra serten salpimentamos nuestro filete de res y lo sellamos una vez sellado en la misma sartén desglazar con vino tinto y lo dejamos reducir.

 

Lista la salsa hacemos el pincho de camarones con una aceituna en medio de cada camarón los sellamos en una parrilla.

 

Emplatado:

 

En un plato colocamos el puré de papa y los vegetales salteados ponemos una cama de la reducción de vino Tinto y colocamos las 6 onz de filete de res y encima clavamos el pincho de los camarones y por ultimo agregar mas salsa a  la carne.

 

 

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