Italia — «Los campos bajos deben ser motor productivo y de proyección nacional»

El Presidente de la Asociación de Búfalos del Iberá analizó los avances del 14º Congreso Mundial en Italia, el crecimiento del rodeo a un ritmo del 15% anual, el desarrollo de la lechería bubalina y la inminente habilitación del frigorífico provincial.

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Directamente desde Italia, donde participó del certamen internacional desarrollado del 28 al 30 de octubre en el Hilton Sorrento Palace, Cristian Burna, presidente de la Asociación de Búfalos del Iberá, dialogó con la mesa periodística de La Otra Campana.
Durante la emisión, el experimentado dirigente ganadero detalló el posicionamiento estratégico de la provincia de Corrientes en el mapa productivo internacional y los desafíos que enfrenta la actividad.
A continuación, el diálogo con los periodistas Gustavo Adolfo Ojeda y Facundo Sagardoy durante la emisión que va simultáneamente por LT7 Radio Corrientes y LT25 Radio Guaraní, de Curuzú Cuatiá.
¿Qué balance dejó la participación de la delegación correntina en el Congreso Mundial de Italia?
-Fue una experiencia sumamente enriquecedora. Se trató de un encuentro de perfil altamente técnico que reunió a entre 500 y 700 participantes procedentes de 20 a 40 países. Viajamos acompañados por representantes de la Universidad Nacional del Nordeste (Unne) y del Gobierno provincial. Lo más destacable fue la atención que despierta Argentina: nuestro sector viene creciendo a un ritmo sostenido de entre el 12 y el 15 por ciento anual, lo que capta el interés internacional sobre nuestras grandes extensiones de humedales aptas para este desarrollo.
Italia es el referente global en derivados lácteos de búfalo. ¿Qué oportunidades observa para incorporar ese modelo en Corrientes?
-El congreso estuvo muy enfocado en la parte láctea, especialmente en la producción de mozzarella y otros derivados, donde Italia tiene un desarrollo impresionante. En Argentina, entre el 98 y el 99 por ciento de la actividad es carne. Sin embargo, ya tenemos las primeras experiencias: un tambo en la zona de Saladas comenzó a incursionar hace dos o tres años con resultados muy interesantes, y otro productor de nuestra asociación también dio sus primeros pasos. Debemos capacitar al productor y volcarnos gradualmente a la lechería, que es un segmento muy rentable. Además, la Unne estuvo representada por investigadores como la doctora Gladis Rébak y el doctor José Luis Konrad quienes presentaron estudios de vanguardia que posicionan a la ciencia argentina dentro del calendario mundial.

DIFERENCIAL

El búfalo ha demostrado una adaptación superior en zonas anegables. ¿Qué impacto económico y ambiental genera para la provincia?
-Es clave para valorizar tierras. El Gobierno y los productores entendieron que el búfalo permite aprovechar esos campos bajos u ordinarios donde la cría del vacuno tradicional resulta deficiente. Hoy esas áreas marginales han cobrado un protagonismo central. Asimismo, existe un beneficio ambiental insustituible: el búfalo consume la biomasa de pastizales que, durante las grandes sequías, quedaba acumulada y terminaba desencadenando voraces incendios como los que ya sufrimos en Corrientes. Al ocupar esos espacios y consumir el pasto, la producción bubalina ayuda a contrarrestar el riesgo de fuego.
Para consolidar este crecimiento, ¿cuáles son las prioridades inmediatas en infraestructura y comercialización?
-Lo primero es seguir incrementando el volumen del rodeo. En lugares como Ituzaingó, la carne de búfalo ya cuenta con una excelente aceptación en pequeños nichos por sus propiedades. El hito decisivo que estamos aguardando es la inauguración de una nueva planta de faena con tránsito provincial, iniciativa que impulsamos desde la asociación hace dos o tres años. Contar con este frigorífico idóneo nos permitirá elaborar cortes envasados al vacío, chorizos y hamburguesas para abastecer primero a toda la provincia y, en una etapa posterior, proyectarnos al mercado nacional.
Durante la transmisión se destacaron casos emblemáticos de inversión privada en el departamento de Ituzaingó. ¿Qué rol juegan estos establecimientos en la entidad?
-Son un motor fundamental y un gran ejemplo de contagio. Se mencionó el trabajo en Ituzaingó (en zonas como Tajy) conducido por Patricio Iribarne, cuyo establecimiento comenzó hace seis o siete años con 300 o 400 bubillas y hoy está próximo a las 3.000 cabezas. Ese tipo de inversiones fortalece a toda la cadena. A esto se suma el congreso internacional que organizamos recientemente en Ituzaingó con casi 500 participantes, lo que ratifica que Corrientes avanza con firmeza en el mismo camino de desarrollo que recorrieron los principales países del sector.