Concejo Deliberante y UNJu firmaron un convenio para promover la alimentación saludable

El Concejo Deliberante de San Salvador de Jujuy y la Facultad de Ingeniería de la UNJu firmaron un convenio marco de cooperación institucional para trabajar en alimentación saludable, asesoramiento técnico y análisis de proyectos municipales. La firma se realizó durante una exposición interactiva a cargo de la carrera de Tecnología de los Alimentos y del grupo GIDANO.

El convenio permitirá que el Concejo consulte a especialistas de la UNJu para debatir iniciativas y proyectos vinculados con la protección de la salud de la población. También habilita la colaboración de investigadores, egresados, docentes y estudiantes de la Facultad de Ingeniería.

El presidente del Concejo, Gastón Millón, sostuvo que el Estado municipal debe articular con la sociedad civil y los ámbitos académicos, y destacó a la UNJu como aliada estratégica para ese trabajo.
Reconocimiento al taller

Durante la jornada, Millón entregó la Minuta de Declaración N.º 99/2026 al decano Alejandro Vargas y a la responsable del taller, Sonia Calliope. La declaración declaró de Interés Municipal el Taller por el Día Mundial de la Alimentación 2026, “Innovar hoy para nutrir mañana”, realizado el 16 de octubre.

La actividad incluyó stands de degustación de comida saludable y muestras de variedades de maíz autóctono del NOA.

Productos regionales y valor nutricional

La directora de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos, Alejandra Giménez, destacó los desarrollos del grupo en fideos libres de gluten y sin aditivos, elaborados con quinua, amaranto y variedades de maíces andinos.

Según explicó, las harinas producidas en el norte conservan sus componentes, a diferencia de las harinas refinadas de trigo que se comercializan en otras regiones, por lo que tienen un mayor valor nutricional.

Sonia Calliope, responsable del taller, subrayó que la labor científica busca transformar cultivos regionales en alimentos funcionales y accesibles para toda la población.

Una alianza con impacto local

El acuerdo busca convertir el conocimiento universitario en herramientas útiles para las políticas públicas municipales. Desde el Concejo, la cooperación permitirá incorporar criterios técnicos en iniciativas relacionadas con alimentación, salud y protección del consumidor.

Para la UNJu, el convenio jerarquiza la investigación aplicada y acerca a la comunidad los desarrollos de GIDANO sobre cultivos andinos y alimentación saludable.