Déficit de trigo y alza de insumos presionan el precio del pan en Bolivia

Bolivia enfrenta un escenario complejo para la producción y comercialización del pan, marcado por el déficit de trigo, el encarecimiento de los insumos y la disminución de las ventas. Mientras los productores agrícolas piden incentivos para ampliar los cultivos; los panificadores advierten que cada vez resulta más difícil sostener sus actividades sin trasladar los mayores costos al consumidor.
De acuerdo con Jaime Hernández, gerente de la Asociación de Productores de Oleaginosas y Trigo (ANAPO), el país necesita alrededor de 850.000 toneladas de trigo al año; pero la última producción nacional alcanzó aproximadamente 90.000 toneladas, volumen que representa menos del 15% de la demanda interna. La campaña registró poco más de 50.000 hectáreas sembradas, una superficie que el sector considera insuficiente para atender las necesidades del mercado.
Ante esta brecha, ANAPO plantea un plan nacional de apoyo y fomento a la producción triguera que incluya investigación, transferencia de tecnología, acceso al financiamiento, precios adecuados para la compra del grano y seguros agrícolas. El objetivo es mejorar las condiciones de los productores y ampliar la oferta nacional para reducir la dependencia del abastecimiento externo.
La situación del campo se refleja también en las panaderías. En Santa Cruz, los panificadores reportaron incrementos de hasta el 40% en el precio de los insumos durante el último año. Según el productor René Panoso, el quintal de harina que compraba a Bs 270 ahora cuesta Bs 330, mientras que la manteca pasó de Bs 300 a Bs 420.
A estos incrementos, se suma una caída aproximada del 20% en el volumen de producción de algunos negocios, además de una menor demanda de los consumidores. Para enfrentar los costos, algunos panificadores reducen el tamaño de las piezas y ajustan el uso de ingredientes, mientras evalúan cómo sostener sus actividades.
En Cochabamba, la Federación Departamental de Panificadores (FEDEPACO) dio plazo al Gobierno hasta el lunes 26 de octubre para presentar una propuesta sobre el precio del pan. Su dirigente, José Mamani, advirtió que, si no reciben una respuesta clara y viable, convocarán a un ampliado para definir nuevas medidas. El sector cuestionó la propuesta gubernamental denominada GEOPAN, al considerar que el costo de la harina, el transporte y otros gastos adicionales impedirían que resulte conveniente.
En La Paz, las diferencias entre el Gobierno y parte del sector panificador también se mantienen. Pese al anuncio oficial de conservar el precio del pan, representantes de panificadores del sur de la ciudad señalaron que continúan comercializando la unidad a Bs 1, por encima de los 80 centavos que se venden en otros sectores. Los dirigentes sostienen que los costos de producción y transporte hacen insostenible mantener el precio anterior.
El panorama reúne así dos problemas vinculados: una producción nacional de trigo que no alcanza para cubrir las necesidades del país y una actividad panificadora presionada por el encarecimiento de sus materias primas.
Mientras los productores demandan políticas de estímulo para ampliar los cultivos; los panificadores esperan una respuesta oficial que permita afrontar sus costos sin profundizar el impacto sobre los consumidores.