La industria frigorífica paraguaya procesó 158.471 cabezas de ganado bovino, equivalentes a 41.753.258 kilos de carne, según el último registro del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). El dato más llamativo del período es el fuerte predominio de los toros, que representaron casi seis de cada diez animales faenados y más del 62% del volumen total en kilos.

El ranking por establecimientos tiene como principal protagonista al Frigorífico Belén, de Minerva Foods, que procesó 34.718 cabezas y alcanzó 9.305.415 kilos. Con ese resultado, la planta concentró aproximadamente el 22% de las cabezas faenadas durante el período relevado, ubicándose en el primer lugar tanto por cantidad de animales como por volumen procesado.

Dentro de Belén también se observa el fuerte peso de los toros. La planta recibió y procesó 20.785 animales de esta categoría, que representaron 6.005.494 kilos. El comportamiento confirma la importancia que está teniendo este segmento dentro de la actividad industrial paraguaya.

El segundo lugar del ranking correspondió a Frigomerc, con 17.688 cabezas y 4.726.634 kilos, mientras que FrigoChaco ocupó la tercera posición con 16.311 animales y 4.356.961 kilos. Posteriormente aparecen Victoria, con 16.071 cabezas y 4.190.219 kilos, y San Antonio, que procesó 15.882 animales y 4.291.885 kilos.

La concentración de la actividad es significativa: esas cinco plantas reunieron 100.670 cabezas, cerca de dos tercios del total registrado en el informe. El resto de la faena se distribuyó entre otras seis industrias, entre ellas FrigoChorti, Neuland, Frigonorte, Guaraní, Los Lazos y Concepción.

Los toros dominan la industria

El dato que más llama la atención del informe es la composición del ganado. De las 158.471 cabezas faenadas, 92.906 fueron toros, mientras que las vacas aportaron 24.959 animales, las vaquillas 25.752 y los novillos 14.854.

En términos de carne obtenida, la diferencia es todavía mayor. Los toros aportaron 26.094.624 kilos, aproximadamente el 62,5% de los 41,75 millones de kilos registrados en el período. Las vacas representaron 6.044.168 kilos, las vaquillas 5.718.200 y los novillos 3.896.267 kilos.

La distribución permite observar que no solamente existe un elevado volumen de faena, sino también una composición que favorece ampliamente a los animales de mayor peso. El propio reporte señala que los toros registraron el mayor peso promedio por cabeza entre las categorías analizadas.

Minerva y su peso dentro del negocio cárnico paraguayo

El liderazgo de Belén se inscribe dentro de una participación más amplia de Minerva Foods en la industria frigorífica nacional. Datos de Senacsa correspondientes al primer semestre de 2026 ya mostraban que el grupo —a través de Frigomerc, San Antonio y Frigorífico Belén— concentraba alrededor del 38% de la faena bovina de Paraguay.

Ese nivel de participación convierte al grupo en uno de los actores centrales de la cadena cárnica paraguaya y hace que el comportamiento de sus plantas tenga impacto sobre el movimiento general de la industria.

La situación también debe observarse dentro de un contexto de menor faena acumulada. Entre enero y junio de 2026 se habían procesado 891.079 bovinos en frigoríficos de exportación, un 24% menos que en el mismo período de 2025. Junio, sin embargo, había sido el mes de mayor actividad del primer semestre.

¿Qué significa para la ganadería paraguaya?

Los datos de Senacsa permiten seguir no solamente la actividad de los frigoríficos, sino también algunos cambios en la disponibilidad y composición del ganado que llega a las plantas. La elevada presencia de toros explica buena parte del volumen de carne obtenido y constituye un indicador que productores, industriales y exportadores pueden utilizar para evaluar el comportamiento de la oferta.

Para el productor ganadero, la evolución de la faena está relacionada con decisiones sobre reposición, engorde, genética, disponibilidad de animales y momento de comercialización. Para la industria, el volumen y el peso de las reses determinan buena parte de la capacidad de procesamiento y de la oferta disponible para los mercados.

Paraguay mantiene a la carne bovina como uno de los principales productos de su economía agroexportadora. Por eso, el comportamiento de los frigoríficos y la disponibilidad de ganado no es solamente una cuestión industrial: también tiene incidencia sobre productores, trabajadores, transportistas, proveedores de insumos y el comercio exterior.

El último reporte deja así tres señales principales: una faena de 158.471 bovinos, una producción superior a 41,7 millones de kilos y un marcado predominio de los toros. En ese escenario, Frigorífico Belén, perteneciente a Minerva Foods, aparece como la planta de mayor volumen, con el 22% de las cabezas procesadas.