Rurales El País.- La carne bovina se convirtió en el primer alimento uruguayo incorporado a la reconocida base de datos internacional de composición nutricional de INFOODS-FAO, un paso estratégico que posiciona al país en el mapa mundial de la investigación alimentaria y refuerza el valor de su producción ganadera. La novedad fue anunciada en la sede del Instituto Nacional de Carnes (INAC), en una presentación que reunió a autoridades del sector público, la academia y organismos técnicos.
Por primera vez, Uruguay contará con información propia, estandarizada y actualizada sobre la composición química de distintos cortes de carne vacuna, generada bajo criterios internacionales de calidad. Esta base de datos refleja las particularidades del país: sus condiciones ambientales, sus sistemas de producción pastoriles y los hábitos de consumo locales. Para los especialistas, se trata de un insumo clave que fortalece la evidencia científica, mejora la comunicación nutricional y aporta respaldo técnico a las políticas públicas y a la inserción de los productos uruguayos en mercados globales.
El subsecretario de Salud Pública, Leonel Briozzo; el presidente de INAC, Gastón Scayola; la gerenta de Calidad del instituto, Natalia Barsanti; la directora de la Escuela de Nutrición de UDELAR, Myriam De León; y el coordinador de Agroalimentos de INIA, Daniel Vázquez, encabezaron la conferencia en la que se detalló el alcance del proyecto “Valores Nutricionales de la Carne Bovina”, declarado de Interés Ministerial por el MSP.
Los responsables destacaron que este hito abre la puerta a un proceso más amplio: avanzar hacia la caracterización sistemática de otros alimentos producidos y consumidos en Uruguay, con miras a construir una tabla nacional completa y actualizada de composición de alimentos. Esto permitirá orientar mejor las recomendaciones nutricionales, mejorar las herramientas educativas y profundizar la trazabilidad del perfil nutricional del sistema agroalimentario.
El estudio fue desarrollado por un equipo interinstitucional integrado por INAC, INIA y la Escuela de Nutrición de UDELAR. También participaron el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), el CENUR-UdelaR y el Organismo Uruguayo de Acreditación (OUA), garantizando un proceso técnico robusto y validado.
Con esta incorporación, Uruguay se alinea con las recomendaciones de LATINFOODS e INFOODS-FAO, consolidando una base de referencia que combina ciencia, salud pública y competitividad productiva. Un paso que proyecta al país con mayor solidez en la comunicación de los atributos nutricionales de su carne, tanto en el mercado interno como en los destinos internacionales más exigentes.
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Fuente de esta noticia: https://agrodelsur.com/en-uruguay-la-carne-vacuna-se-convirtio-en-el-primer-alimento-en-incorporarse-a-infoods-de-fao/
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