TODOS SANTOS: MUNICIPIOS HACE INSPECCIONES SORPRESA EN PANADERÍAS QUE PRODUCEN TANTAWAWAS || Hay preocupación por la baja cantidad de flores ofrecidas y buscan también controlar el precio de la carne de cerdo.

Sucre,  (ANV).- Erick Medrano, jefe de Mercados y Comercio, informó sobre los operativos de control realizados en panaderías y mercados en preparación para Todos Santos. Los controles se enfocan en la salubridad de las panaderías y en el monitoreo de precios de productos clave como las flores y la carne de cerdo, con especial atención a la situación en Cochabamba y Potosí.

Medrano explicó que las panaderías que solo prestan el horno y el ambiente para la elaboración de «tantawawas» y masas tradicionales no están obligadas a exigir el carnet de manipulador a los familiares dolientes que realizan la masa. Sin embargo, destacó que las panaderías están cumpliendo con las normativas de salubridad. «En la gestión pasada hemos clausurado alguna de estas panaderías por falta de salubridad, inocuidad y manipulación.

«Se están renovando las latas que estaban ya en estado deteriorado y entre otro tipo de artículos», señaló. Añadió que, tras las clausuras y sanciones, se ha observado una mejora significativa: «Hoy por hoy hemos visto que inclusive han colocado inox (acero inoxidable) a lo que viene siendo la mesa, se ha mejorado el tema del horno, las latas están en perfectas condiciones y hay que recalcar y felicitar a las panaderías que hemos visitado ayer, que ha habido un cambio totalmente trascendental». Atribuyó estos resultados a la efectividad de las clausuras y la coerción en el cobro de sanciones, indicando que «esas cuatro panaderías que eran las ‘peorcitas’ están bien».

FLORES

En cuanto al tema de las flores para Todos Santos, Medrano expresó preocupación por la situación en Cochabamba, donde «alrededor de dos toneladas de flores están paradas en  Cochabamba por falta de diésel». Espera que esta situación se solucione pronto. Para Sucre, la situación es menos preocupante, ya que cuentan con productores locales del área de Yotala y del valle. Sin embargo, considera que «Potosí Sí debería estar mucho más preocupado en este de tema de desabastecimiento o alza de precios, cosa que no está sucediendo en Sucre».

Respecto a la carne de cerdo, Medrano informó que en el mercado campesino de Sucre se encuentra desde los 38 bolivianos. Aclaró que cortes como la costilla, la paleta y la pierna pueden tener un precio más alto, pero enfatizó que «no estamos viendo una alza de precio de 50 a 55 bolivianos como está en otros departamentos y todavía estamos sosteniendo, manteniendo y haciendo el control rutinario de ello». Los operativos de control iniciaron el lunes y continuarán de manera sorpresiva, sin interrupción durante el fin de semana.