Tres chefs con tres estrellas Michelin, 16 estrellas Michelin en total y tres estrellas verdes hacen de esta la edición más ‘repleta de estrellas’ del evento ‘A taste for skiing ever’.
El Gourmet Skisafari, SunRisa, Sommelier on the slopes, Delights on ice, Roda dles saus y el Wine Skisafari completan la oferta culinaria de Alta Badia, en Italia, donde el esquí se extiende desde el 4 de diciembre de 2025 hasta el 7 de abril de 2026.
La edición de este año de A taste for skiing está dedicada a descubrir el placer y la excelencia culinaria. Un placer tangible, refinado y sofisticado capaz de involucrar todos los sentidos; platos para tocar, oler e imaginar incluso antes de probarlos. La iniciativa invita a los huéspedes a experimentar la montaña a través del sabor, transformando cada pista de esquí en un viaje sensorial completo e inolvidable.
Los platos propuestos serán una oda a la simplicidad en lugar del exceso, en perfecta armonía con el entorno alpino circundante. Con los mejores chefs creando sus platos basados en estos conceptos, y un enfoque fresco y estimulante de la hospitalidad, A taste for skiing pretende ser un punto de encuentro dedicado a lo bueno, lo bello y la alegría de estar juntos.
El concepto de la iniciativa se mantiene inalterado: diez chefs con estrellas Michelin se emparejarán cada uno con un refugio de montaña en las laderas de Alta Badia, donde crearán una receta exclusiva que se ofrecerá a los esquiadores durante toda la temporada de invierno. Los chefs participantes comparten la pasión por la cocina y la región de Alta Badia, así como un compromiso común con el proyecto solidario de la Fundación ‘La Miglior Vita Possibile’, promoviendo así tanto la excelencia gastronómica como la solidaridad.
El promotor del proyecto benéfico vinculado al gusto por el esquí es uno de los únicos 14 chefs con tres estrellas Michelin de Italia, Massimiliano Alajmo (Restaurante Le Calandre, Rubano, PD), que en 2002, con solo 28 años, se convirtió en el chef más joven del mundo en ganar tres estrellas Michelin.
El anfitrión del evento es el chefSimone Cantafio de La Stüa de Michil en el Hotel La Perla en Corvara (1 estrella Michelin), cuya cocina combina tradición e innovación, con el objetivo de mostrar los productos italianos al mundo mientras cuenta la historia de los sabores locales.
Otros restaurantes con tres estrellas Michelin que participan en la iniciativa son Da Vittorio (Brusaporto, BG) de la familia Cerea, cuya filosofía se basa en el equilibrio entre tradición e innovación con un fuerte enfoque en la calidad de las materias primas, y el Restaurante Reale (Castel di Sangro, AQ) con el chefNiko Romito, cuya cocina refleja una armonía entre el rigor técnico y la humanidad. innovación y tradición, con un fuerte compromiso con la sostenibilidad y la promoción del patrimonio gastronómico de Italia.
Entre los nuevos participantes se encuentran los chefsChiara Pavan y Francesco Brutto (Restaurante Venissa, Mazzorbo, 1 estrella Michelin y 1 estrella verde), que defienden la cocina profundamente conectada con el territorio y sostenibilidad, utilizando especies locales, estacionales y nativas o invasoras respetando el ecosistema de la laguna. Por primera vez, participa Isa Mazzocchi (Restaurante La Palta, Borgonovo Val Tidone, 1 estrella Michelin); sus platos, basados en ingredientes locales y de temporada, cuentan una historia de pasión, investigación y respeto por la región de Piacenza, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica y atractiva. Jessica Rosval (Restaurante Al Gatto Verde, Módena, 1 estrella Michelin y 1 estrella verde) también debuta, con una cocina que equilibra la tradición emiliana y la innovación, reinterpretando platos clásicos con técnicas modernas.
Entre los chefs que regresan se encuentranAlessandro Dal Degan (Restaurante La Tana Gourmet, Asiago, 1 estrella Michelin y 1 Estrella Verde), un herbolario-chef que conoce cada brote, hierba y raíz que crece en la meseta de Asiago, yTomaž Kavčič (Restaurante Gostilna pri Lojzetu, Vipava, Eslovenia, 1 estrella Michelin), que cree que la investigación, el conocimiento de los ingredientes y la preparación cuidadosa conservan los sabores originales en todos sus sabores. belleza y armonía.
El cartel concluye conCristina Bowerman (Restaurante Glass Hostaria, Roma, 1 estrella Michelin), cuya cocina combina tradición y experimentación, reinterpretando ingredientes clásicos en clave moderna. Centrándose en la investigación, la estacionalidad y la sostenibilidad, su objetivo es ofrecer una experiencia gastronómica completa, atractiva y consciente.
Se ha pedido a los chefs participantes que creen sus recetas con menos residuos y un enfoque particular en la protección de nuestro planeta, ayudando así a resaltar las iniciativas sostenibles de Alta Badia. Alta Badia se convirtió en el cuarto destino turístico italiano en obtener la certificación GSTC (Consejo Global de Turismo Sostenible) en agosto de 2022.
Estos platos se pueden disfrutar durante toda la temporada de invierno en los siguientes refugios de montaña: Ütia Lé, Ütia L’Tamá, Club Moritzino, Las Vegas Lodge, Ütia I Tablá, Ütia Bioch, Ütia Pralongiá, Piz Arlara, Piz Boé Alpine Lounge y Ütia Jimmi.
Gourmet Skisafari: un viaje culinario con esquíes
El domingo 14 de diciembre regresa a Alta Badia el esperado Gourmet Skisafari, el evento que combina las primeras pistas de esquí de la temporada con la alta gastronomía. Se trata de un viaje itinerante con esquís de un refugio de montaña a otro, durante el cual los entusiastas pueden degustar las creaciones exclusivas de cinco chefs con estrellas Michelin: Massimiliano Alajmo, Chicco y Bobo Cerea, Alessandro Dal Degan, Simone Cantafio y Tomaž Kavčič.
A 2.000 metros de altitud, en el corazón de los Dolomitas del Tirol del Sur, los chefs aportarán su filosofía culinaria adaptada al entorno montañoso, interpretando los mejores productos locales y transformándolos en platos que muestren la excelencia gastronómica de la región. Sus propuestas serán auténticas obras de arte, pensadas para deleitar tanto el paladar como la vista.
Los esquiadores también tendrán la oportunidad de conocer a los chefs en persona, escuchando las historias y la inspiración detrás de cada plato. Además, las bodegas del Tirol del Sur estarán disponibles para maridar sus vinos con las creaciones gourmet.
Sunrisa: esquí al amanecer sobre nieve fresca, seguido de un abundante desayuno a 2.000m
Esquiar al amanecer en pistas recién preparadas, ver salir el sol sobre los Dolomitas, declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, es una experiencia exclusiva que Alta Badia ofrece a los amantes de la montaña. La iniciativa SunRisa permite a los esquiadores disfrutar de las primeras pistas del día en un ambiente realmente único, coincidiendo con las carreras de la Copa del Mundo de Esquí Alpino que se celebran en la estación.
Para la ocasión, el lunes 22 de diciembre, los remontes de la meseta abrirán excepcionalmente temprano en la mañana. De este modo, los esquiadores tendrán la oportunidad de deslizarse por pistas perfectamente preparadas durante la noche por snowcats y experimentar la magia del esquí con total tranquilidad.
Para completar la experiencia, se servirá un generoso desayuno elaborado con productos saludables y saludables en Club Moritzino, Ütia I Tablá, Ütia Bioch, Piz Arlara y Las Vegas Lodge. Cada refugio de montaña destacará un ingrediente clave para el desayuno, como leche, cereales, huevos o fruta. Las recetas han sido desarrolladas en colaboración con Elena Casiraghi, experta en nutrición deportiva y suplementación, que ha asegurado el equilibrio calórico y nutricional de los platos, garantizando una oferta sabrosa pero equilibrada.
Sommelier en las pistas
Una experiencia única que combina deporte, sabor y paisajes impresionantes: en Alta Badia se puede esquiar entre los Dolomitas, declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, mientras se degusta una selección de los mejores vinos del Tirol del Sur en varios refugios de montaña de gran altitud.
Tras el éxito de ediciones anteriores, Alta Badia recupera la iniciativa Sommelier on the Slopes para el invierno 2025/26, diseñada para mostrar la combinación perfecta entre el esquí y los productos destacados de la región. De diciembre a marzo (16 de diciembre, 13 y 20 de enero, 3 de febrero, 3, 10 y 31 de marzo), se celebrarán emocionantes pistas de esquí en las pistas de Alta Badia acompañadas de degustaciones de algunos de los vinos más famosos del Tirol del Sur.
Los participantes estarán acompañados por un instructor de esquí y un sommelier profesional, lo que lo convierte en una experiencia completa que combina técnica y gusto. La cuota de participación es de 40 euros por persona e incluye el esquí guiado y las catas de vino. Las sesiones tendrán lugar en los siguientes refugios: Ütia Bioch, Club Moritzino, Ütia I Tablá, Las Vegas Lodge, Piz Arlara y Ütia Pic Pré.
La iniciativa está organizada en colaboración con la marca Alta Badia, el Consorcio Vitivinícola de Alto Adige y la Asociación de Sumilleres de Alto Adige.
Delicias sobre hielo: una idea original y cool
De las pistas de esquí a un lago congelado hay solo un corto paso. En el lago Sompunt, un lugar de renombre para patinar sobre hielo regresa un evento nocturno exclusivo, ubicado directamente en el lago congelado en medio del bosque.
Esta cena refinada tiene lugar en un paisaje sereno y cristalino, donde el hielo se refleja la luz y amplifica el sentido de la belleza. Enmarcando el lugar se encuentran los Dolomitas, declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, que brillan con la Enrosadira, el fenómeno natural que tiñe las montañas de rojo al atardecer.
Se instalarán mesas y sillas en el hielo para los invitados, mientras que los vinos y la cena serán servidos por sommeliers del Tirol del Sur y chefs locales, todos en patines. Los platos, basados principalmente en productos e ingredientes locales, se maridarán con los mejores vinos del Tirol del Sur, desde espumosos hasta blancos, tintos y rosados, presentados y explicados por los sumilleres participantes.
El evento está programado para el 29 de enero.
Wine Skisafari: el safari del vino con esquíes en Alta Badia
Los vinos del Tirol del Sur, reconocidos internacionalmente por su calidad, nacen de una combinación única de clima favorable, suelos fértiles y la pasión de los viticultores locales. Esta excelencia es celebrada por De dl vin – Wine Skisafari, un evento que pone al vino en el centro del escenario gastronómico de Alta Badia.
El domingo 22 de marzo, de 10:00 a 15:30 horas, los mejores vinos del Tirol del Sur se presentarán en catas de altura en los refugios de montaña Piz Arlara, Bioch, I Tablà y Pralongiá. Los entusiastas tendrán la oportunidad de embarcarse en un verdadero safari de esquí, descubriendo la rica variedad de vinos de la región, acompañados de entretenimiento musical en vivo en cada cabaña.
Las entradas de degustación están disponibles a un precio de 35 euros.
El evento está organizado por la marca Alta Badia en colaboración con IDM Alto Adige y con el apoyo del Consorcio Vitivinícola Alto Adige. Se recomienda a los huéspedes que esquíen de manera responsable.
Roda Dles Saus: cocina ladina en las pistas
Este invierno, vuelve Roda dles Saus: la semana del 15 al 22 de marzo estará dedicada a la cocina y la cultura ladina en la estación de esquí Skitour La Crusc. Esquiando de cabaña en cabaña, puede saborear platos que se originan en el corazón de los Dolomitas, combinados con los mejores vinos del Tirol del Sur.
La cocina ladina, conocida por su sencillez y autenticidad, es el centro de atención en las cabañas de la zona de Skitour La Crusc. Cada cabaña se especializa en preparar un plato tradicional ladino, siguiendo al pie de la letra las recetas de la abuela.
Desayuno con nieve en polvo
Además, durante toda la temporada de invierno, habrá la oportunidad de participar en el Desayuno con nieve en polvo en Las Vegas Lodge. Es una gran oportunidad para estar entre los primeros en las pistas por la mañana mientras disfruta de un abundante desayuno con los mejores productos del Tirol del Sur.
Se requieren reservas y se pueden hacer directamente en el refugio de montaña Las Vegas Lodge.
Expreso. Redacción. J.R
Publicado por: EXPRESO
Fuente de esta noticia: https://www.expreso.info/noticias/gastronomia/108764_alta_badia_celebra_sus_delicias_culinarias
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