“Chiamé” es el nombre del proyecto impulsado por un grupo de innovadores paraguayos que pretenden desarrollar un nuevo alimento funcional que aprovecha las propiedades nutricionales complementarias del sésamo y la chía producidos en Paraguay.
Un equipo técnico realizó por años pruebas de tostado, molienda y descortezado, con el desafío de conservar los aceites naturales, la fibra y los micronutrientes esenciales presentes en la chía y el sésamo para desarrollar Chiamé.
Una iniciativa consistente en desarrollar un nuevo alimento saludable que contenga todos los nutrientes de las dos semillas producidas en nuestro país.
“Buscamos crear un superalimento que pueda incorporarse fácilmente a la dieta diaria, manteniendo su valor nutricional de forma natural y con un sabor agradable al paladar”, explicó Carlos Octavio Blanco Nägele, gerente de la Unidad de Superfoods de la empresa ALPACASA (Alemán-Paraguayo-Canadiense S.A.), encargada del proyecto denominado.
Con apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), el proyecto se lleva a cabo, y la línea de producción opera en tres turnos diarios, lo que fortaleció la capacidad de exportación de ALPACASA.
Además del impacto económico, el proyecto genera beneficios sociales importantes, al integrar a productores nacionales de chía y sésamo en la cadena de valor.
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