Black River: El caviar uruguayo que conquista el mundo

La productora uruguaya de caviar Black River, conocida por su calidad premium, vive una nueva etapa bajo el liderazgo de Amy Herick, una empresaria portuguesa que asumió la presidencia de la firma tras una reciente reestructura en su grupo inversor. Desde 2019, el 70% de las acciones de la compañía pertenece a un grupo norteamericano, y este cambio de mando busca consolidar su presencia en mercados internacionales y abrir nuevas oportunidades.

Black River se ha destacado como un referente mundial en caviar de alta gama. Su historia comenzó hace más de 30 años en Río Negro, cuando Walter Alcalde decidió cultivar esturiones para producir caviar Oscietra, uno de los más valorados después del beluga. Hoy, el 97% de su producción se exporta a países como Estados Unidos, Australia, Francia y Suiza, donde se encuentra en restaurantes con Estrella Michelin y en prestigiosos hoteles de lujo.

Amy Herick, quien tiene décadas de experiencia en inversiones, asegura que Black River representa un producto «boutique» de calidad superior. Su meta es que más uruguayos conozcan y valoren que en su país se produce uno de los mejores caviares del mundo. Al mismo tiempo, trabaja en expandir la marca hacia mercados como Argentina y Brasil, que presentan gran potencial.

Un producto de lujo con raíces uruguayas

La empresa combina tradición y excelencia, con un equipo de más de 30 personas en su granja en Baygorria. Cada año produce alrededor de cuatro toneladas de caviar, que se destacan por su sabor y calidad incomparable. Además de su éxito en el mercado internacional, Black River mantiene una presencia local, especialmente en el sector gastronómico, que representa el 3% de sus ventas.

Rodolfo Laporta, gerente comercial para mercados regionales, subraya que el compromiso con la sostenibilidad y la mejora continua ha posicionado a la empresa entre los mejores productores de caviar Oscietra de granja en el mundo. Con estos esfuerzos, Black River sigue llevando el nombre de Uruguay a las mesas más exclusivas del planeta, reafirmando su prestigio y su pasión por la excelencia.

Mª Pica para Visión Marítima