Sepia encebollada al coñac

Esta receta de sepia encebollada al coñac es muy fácil de preparar, y con la misma receta puedes cocinar unos calamares o unos chipirones.

INGREDIENTES de la sepia encebollada para 4 personas

•  1 kg de sepias pequeñas (si son grandes guísalas troceadas)
• 2 cebollas
• 200 ml coñac o brandy
• 1 hoja de laurel
• Perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra
• sal o pastilla de caldo
• pimienta molida

ELABORACIÓN de la sepia encebollada

1. Ponemos a calentar el aceite con la hoja de laurel. Rehogamos la cebolla en el aceite lentamente hasta que poche muy bien y empiecen a dorar ya caramelizar.
2. Añadimos las sepias bien limpias y troceadas si son grandes, aunque estar receta queda mejor con sepias pequeñitas guisadas enteras.
3. Damos unas vueltas y ponemos la sal, pimienta  y el coñac.
4. Dejamos cocer hasta que estén tiernas y reduzca el alcohol y la salsa.
5. Se sirven con arroz blanco al ajillo o con patatas fritas.